Hrachová polévka je lahodný první chod, který se vaří ve vepřovém nebo hovězím vývaru. Vzhledem k velkému množství bílkovin a uhlohydrátů obsažených v hlavních složkách je tato polévka velmi výživný a výživný produkt.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- voda - 5 l;
- uzená vepřová žebra - 500 g;
- hrášek - 1 šálek;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 300 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l;
- petržel;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- nové koření - 3 hrách;
- bobkový list - 1 ks.
Návod k použití
1
Vyberte si hrášek. Chcete-li uvařit skutečnou hráškovou polévku, kupte hrách, který je rozdělen na poloviny. Podle chuti se neliší od celku, ale vaří mnohem rychleji, což výrazně ušetří čas vaření.
2
Připravte si hlavní složku. Hrach setřídí a uloží je z možného odpadu nebo hrášku nízké kvality. Poté naplňte vodou a důkladně ji opláchněte rukama a několikrát měňte vodu. Poté hrách po dobu jedné hodiny namočte do malé vody.
3
Vařte vývar. Nalijte žebra studenou vodou a zapálili. Jakmile se voda začne vařit a začne se tvořit pěna, ujistěte se, že ji opatrně odstraníte, jinak se vývar stane chutným.
4
Pečte. Zatímco se vývar vaří, oloupejte cibuli, mrkev a jemně je nasekejte. Zahřejte pánev, vlijte do ní nějaký rafinovaný slunečnicový olej a rozložte zeleninu. Poté snižte teplo na sporáku a nakrájenou zeleninu restujte, dokud nezmění. Poté je položte na talíř a oddělte je od přebytečného oleje.
5
Vařte polévku. Vyjměte vařená žebra z vývaru a položte je na talíř tak, aby mírně vychladly. Přidejte vývar do vývaru a po 20 minutách oloupané a nakrájené brambory. Poté, co se brambory stanou relativně měkkými, nažijte vývar podle chuti a přidejte dříve smaženou zeleninu.
6
Oddělte žebra od kostí a nakrájejte je na malé kousky. Když je polévka téměř hotová, přidejte do ní maso.
7
Připravte si hráškovou polévku, hodte do ní 2-3 hrachové lžičky a na několik minut spusťte bobkový list. Dochutíme jemně nasekanou petrželkou a přikrývkou. Po 10 minutách, během nichž polévka vyluhuje a stane se ještě chutnější, můžete ji podat ke stolu.
Věnujte pozornost
Aby polévka byla hustší a více připomínající šťouchané brambory, uvařte hrášek do kašovitého stavu. A pokud si chcete, aby hrách zachoval svůj tvar, vařte je 30 minut.