Doslova každý ví, co je pilaf, a téměř kdokoli ví, jak jej vařit. Ale ne každý zná tajemství, jak vařit pilaf, aby se rýže drobila a současně se rozplývala v ústech.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 sklenici rýže
- - 300 gramů masa (vepřové, hovězí)
- - sůl
- - mletý černý pepř
- - bobkový list
- - 2 stroužky česneku
- - rostlinný olej
- - 1 cibulová hlava
- - 1 mrkev
Návod k použití
1
Nejprve nakrájejte maso na středně velké kostky a smažte je. Později přidejte do masa jemně nasekanou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažte všechny tyto ingredience do zlatohnědé. Pak vaříme rýži. Opláchněte ji a naplňte ji horkou vodou po dobu 10 minut. Rýže by měla trochu nabobtnat.
2
Po nabobtnání rýže položte kotel na sporák a položte na něj vrstvy smaženého masa s cibulí, mrkví a dobře promytou rýží. Přidejte koření podle chuti do kotle, bobkového listu a vymačkejte trochu česneku pro chuť. Aby se rýže rozpadla, musíte do kotle nalít tolik horké vody, jakou byla rýže. Voda by měla být vroucí voda a poměr s rýží je 1: 1.
3
Po vložení všech přísad do kotle zakryjte víkem a zapněte silný oheň. Vařte pilaf přesně 12 minut. To je klíč k úspěchu drobivosti rýže. Vařte po dobu 5 minut na vysoké teplotě, 4 v průměru a 4 na nízké teplotě. Při vaření neotvírejte víko, nemíchejte rýži.
4
Po 12 minutách vypněte sporák a neodstraňujte víko z kotle přesně ve stejném množství. Tím se získá pilafová infuze a rýže se nepřilepí k sobě.
Užitečné rady
Pro vaření pilafů je lepší zvolit dušenou rýži. Kulatá rýže má během vaření zvýšenou lepivost a viskozitu. Pro sypký pilaf není taková rýže vhodná.