Omáčky pomáhají dát jídlům nový vkus a zpestřit denní menu. Navíc není nutné připravovat komplexní omáčky s mnoha ingrediencemi, nejjednodušší doplní také nové tóny. Nejpoužívanější z nich jsou majonéza a bešamel. Pro sladká jídla zkuste připravit vanilkovou omáčku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Majonéza:
- vejce - 1 kus;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
- hořčice - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1/2 šálku;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.
- Bešamelová omáčka:
- máslo - 3 polévkové lžíce;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- mléko - 2 sklenice;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.
- Vanilková omáčka:
- mléko 3 šálky;
- vejce 4 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- mouka - 1 čajová lžička;
- vanilkový cukr - 1 sáček.
Návod k použití
1
Uvolněte vejce ve vysoké misce, přidejte citronovou šťávu a zředěnou hořčici (můžete použít hotovou) a dobře promíchejte mixérem. Pak přidejte čajovou lžičku rostlinného oleje, aniž byste přestali šlehat směs, dokud jste nevyčerpali všechno. Hotová omáčka je jemně nažloutlá a připomíná hustou zakysanou smetanu, ale je velmi lehká. V zimě se saláty zeleniny s masem a rybami používají majonézou častěji než ostatní.
2
Při přípravě bešamelské omáčky zahřejte mléko, ale nevařte. Potom roztavte máslo na pánvi na mírném ohni a postupně do něj přidejte mouku, za jistého míchání. Pokračujte v intenzivním míchání, aby se netvořily hrudky, postupně přidávejte mléko.
3
Když nalijete veškeré mléko, za stálého míchání přiveďte směs k varu a několik minut vařte. Poté sůl a pepř omáčka a odstranit z tepla. Bechamelská omáčka by měla zahušťovat. Chcete-li zabránit tomu, aby se na něm vytvořil film, rozdrtte nahoře trochu másla. Tato omáčka je ideální pro grilovaná jídla z masa a jater.
4
Chcete-li připravit sladkou vanilkovou omáčku, vezměte žloutky a rozmíchejte je bílým cukrem, poté přidejte mouku. Směs postupně zřeďte horkým vařeným mlékem a zahřívejte, dokud nezhoustne, ale nevařte.
5
Omáčka omáčka, přidáme vanilkový cukr a dobře promíchejte. Vanilková omáčka je dobrá s pudinkem, kastrolem a smetanou.
Věnujte pozornost
Z avokáda lze vyrobit velmi jednoduchou a výživnou omáčku loupáním a rozdrcením vidličkou a přidáním lžíce limetky nebo citronové šťávy. Mohou být ochuceny nejen zeleninovými, ale i ovocnými saláty.
Užitečné rady
Při přípravě majonézy je lepší použít olivový olej, místo citronové šťávy si můžete vzít ocet.
Pro letní saláty z čerstvé zeleniny připravte jednoduché jogurtové a zakysané smetany s bylinkami a česnekem - jsou lehké, zdravé a velmi chutné.