Sušené švestky obsahují draslík, vitaminy B, mají mírně projímavý účinek, navíc to není alergenický produkt a lze jej podávat dětem. Lahodné dezerty a omáčky se vyrábějí z švestek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro prořezané pyré:
- 300g švestky;
- 0, 5 šálku cukru.
- Pro dezert:
- 200 g sušených švestek;
- 200 g sušených meruněk;
- moučkový cukr;
- 35% krém na šlehání.
Návod k použití
1
Prořezejte pyré
Rozdělte, opláchněte švestky pod tekoucí vodou, vložte do mísy tak hluboko, aby švestky nezabíraly více než ¾ objemu. Nalijte plátek vroucí vodou, nechte ho bobtnat 5-8 minut. Vypusťte vodu, opatrně odstraňte semena ze sušeného ovoce, vložte do kastrolu, nalijte malé množství studené vody a vařte na mírném ohni 8-10 minut.
2
Vypusťte vývar (můžete ho vypít). Vařené švestky nechte projít mlýnkem na maso s jemným drátěným stojanem nebo porazit mixérem nebo otřít sítem. Přidejte cukr, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3
Dezert se sušenými meruňkami a švestkami
Rozdělte sušené švestky, důkladně opláchněte studenou vodou, vysušte, vložte do hluboké mísy, pokud jsou sušené švestky tvrdé, potom nalijte vroucí vodu po dobu 3-5 minut, aby trochu bobtnala.
4
Vypusťte vodu, opatrně vyjměte kost, aby nedošlo k poškození sušeného ovoce (jinak se při vaření část buničiny roztopí ve vodě a nelze ji chytit do rmutu), vložte do hrnce s trochou studené vody, vařte a vařte dalších 5 minut, aby voda ztmavla a švestky se vařily. Vyjměte sušené švestky štěrbinovou lžičkou, projeďte mlýnkem na maso s častým grilem, pokud je to nutné, pak dvakrát.
5
Vezměte měkké sušené meruňky, nejlépe jasně oranžové nebo slunečno žluté, velmi opatrně opláchněte, zkažte a řádně vařte. Házet do cedníku, projít mlýnkem na maso nebo otřít jemným sítem. Nasaďte sušené meruňkové pyré na vršek pyré a jemně promíchejte s mixérem, aby byla hmota pruhovaná.
6
Ochlaďte smetanu v lednici, nalijte do hluboké misky (hrnec, metla, sklenice) a naplňte ji třetinou. Nádoby se smetanou vložte do nádoby s ledem nebo studenou vodou, bijte, postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří hustá, svěží a stabilní pěna. Pokračujte v šlehání a postupně nalijte do moučkového cukru.
7
Jemně rozprostřete rozdrcené švestky a sušené meruňky v misce, vložte šlehanou smetanu do sáčku na pečivo (nebo do plastového sáčku s odříznutým rohem) a zmáčkněte smetanu na bramborovou kaši.