Během sezóny čerstvé zeleniny můžete na oběd nebo večeři vařit chutný a zdravý dušený cuket, brambory a rajčata. Navzdory nízkému obsahu kalorií tento vitaminový pokrm po dlouhou dobu vyvolává pocit sytosti a dodává energii.
Vyberte si recept
Recept na dušené zeleniny
Základní ingredience:
- 5-6 brambor;
- 1 cuketa;
- 1 mrkev;
- 3-4 rajčata;
- 2 papriky;
- 1 cibule;
- 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
- 4 stroužky česneku;
- zelené petrželky a kopru;
- sůl.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mrkev, cuketa, rajčata, paprika a brambory důkladně omyjte. Cuketa nakrájená na malé kostky. Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky stejně jako cuketa. Pokud se mladé brambory používají k výrobě dušeného masa, je lepší je neloupat, protože se ve slupce hromadí téměř všechny živiny a vitamíny.
Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle. Papriku nakrájejte na polovinu, vyjměte semena a nakrájejte na proužky. Ve vyhřívaném rostlinném oleji smažte cibuli, dokud se nezhnědne. Poté přidejte strouhanou mrkev a smažte ještě několik minut. Přidejte brambory, cukety, papriku a promíchejte.
Cuketa obsahuje vitamíny A, C, B1, B3 a důležité stopové prvky pro tělo: hořčík, vápník, železo, draslík a další.
Pevně přikryjte a nechte mírně zahřát, dokud nejsou brambory připravené (přibližně 20–25 minut). Pokud je to nutné, přidejte během dušení malé množství vroucí vody. Zatímco se vaří zelenina, oloupeme a jemně nasekáme česnek.
Rajčata umyjte, stonky vyjměte a nakrájejte na malé kousky. Když brambory změknou, přidejte do zeleniny rajčata, dobře promíchejte a nechte asi 5 minut vařit. Přidejte nasekaný česnek, sůl, přiveďte k varu a vypněte. Chuť a vůně jídla se stane ještě jasnější a bohatší, pokud ji necháte vařit po dobu 15–20 minut a teprve poté ji podáte ke stolu.
Slovo „guláš“ má cizí kořeny. Pochází z francouzského ragoûteru, který se překládá jako „stimulace chuti k jídlu“.
Jak servírovat zeleninový guláš z cukety, brambor a rajčat?
Zeleninový guláš je stejně chutný jak teplý, tak studený.
Miska může být podávána jako samostatná mísa nebo jako příloha pro různá jídla z masa, ryb, drůbeže.
Při servírování gulášu se zeleninou můžete posypat nasekanými čerstvými bylinkami a nalijeme zakysanou smetanou nebo hustý domácí jogurt. Saláty z čerstvých okurek, ředkviček a zelené listové zeleniny se hodí zvláště k zeleninovému gulášu.
Související článek
Zeleninový guláš v troubě.