Upřímně řečeno, surový sýr se úplně liší od skutečného sýra. No, pokud jen trochu a pokud se vaří fermentací. Ale toto jídlo, jedinečné v chuti, se hodí velmi dobře do stravy jakéhokoli syra s jídlem na bázi syrového jídla.
Vyberte si recept
Základem syrového sýra jsou vždy dvě části loupaných ořechů / semen, 1 / 2-1 část vody a soli. Všechny ostatní přísady mu dodávají pouze zvláštní chuť.
K přípravě sýrů, sýrů, šťávy z poloviny citronu, několika stroužků česneku, kopru a lžičky medu se přidá k základně. Pro pikantní horký sýr, lusky kajenského pepře, kopru, půlku cibule a lžíci olivového oleje. Stejné přísady se přidávají do fermentovaného sýra v různých kombinacích, ale vaření samotného sýru trvá trochu déle. Důvodem je fermentační proces, který trvá půl dne.
Proces vaření
Namočte ořechy / semena přes noc a poté je oloupejte. Nalijeme ji do mísy mixéru a začneme brousit, dokud nebude hladká, lžící periodicky škrábáme přilepené kousky ze stěn. Pokud se hmota rozpadne, přidejte do lžičky vodu a pokračujte v mletí.
Pokud se rozhodneme vyrábět fermentovaný sýr, přeneseme výslednou hmotu do gázového sáčku a pověsíme na dřez po dobu 12 hodin.
Poté přidejte sůl, jemně nasekané koření, citronovou šťávu nebo sojovou omáčku, vytvořte a nechte vařit.
Složky
Základ: mandle, slunečnicová semínka, meruňková jádra, vlašské ořechy, kešu ořechy.
Přísady: česnek, sušená rajčata, tuřín, olivový olej, mořská sůl, citronová nebo limetová šťáva, sójová omáčka, čerstvé nebo sušené papriky, čerstvé nebo sušené kořeněné byliny: koriandr, petržel, kopr, bazalka atd.
Způsoby použití
Sýr můžete jíst samostatně i nádivku zeleniny. Je také dobré použít ji jako jednu ze složek syrové pizzy.
Syrový sýr se uchovává v lednici nejvýše 7 dní.