Tapenáda je hustá omáčka z drcených oliv, ančoviček a kapary. Poté, co na základě této pomazánky připravíte uši z listového těsta, získáte vynikající svačinu pro bílé víno nebo pivo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 125 g tapenády, 4 poloviny sušených rajčat
- 2-3 větvičky čerstvého tymiánu
- 200 g másla nebo margarínu
- 2 šálky mouky
- ½ šálku vody
- 1 lžička cukr
- ¼ lžička sůl
Návod k použití
1
Prošijte mouku na pracovní plochu a položte na ni plátky másla nebo margarínu. Sekejte mouku a máslo nožem. Cukr a sůl rozpusťte ve studené vodě, dobře promíchejte. Do nasekané mouky přidejte vodu a těsto hněte. Těsto zakryjte navlhčeným hadříkem a 2-3 hodiny chlazte, několikrát jej vařte a pokaždé jej skládejte do 3 až 4 vrstev. Pečivo z listového těsta vložte zpět do chladničky a připravte náplň pro uši z listového těsta. Pokud nechcete trávit čas přípravou listového těsta, můžete si jej koupit v obchodě.
2
V mixéru nakrájejte tapenádu, tymián a sušená rajčata. Výsledkem by měla být homogenní pasta. Tapenádu lze připravit samostatně. K tomu potřebujete plechovku černých bezsemenných oliv, plechovku ančoviček, 1 polévková lžíce. kapary, 1-2 stroužky česneku a soli, pepř podle chuti. To vše je jemně nasekané v kuchyňském robotu s přídavkem 1 lžíce. tmavý rum a 150 ml olivového oleje.
3
Obalte z listového těsta 0, 6 cm obdélník. Uvařené těstoviny stíráte z tapenády a rajčat.
4
Přeložte vrstvu listového těsta do role na obou stranách směrem do středu. Navlhčete spojení vodou a dobře ho vymačkejte, jinak se během vaření poloviny rozpadnou. Zabalte roli do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 30-40 minut.
5
Vyjměte chlazený váleček a nakrájejte na plátky o tloušťce 10-12 mm. Pokud nemáte ostrý tenký nůž, můžete těsto snadno krájet silnou hedvábnou nití nebo drátem.
6
Položte uši z listového těsta do pekáče tak, aby se navzájem nedotýkaly. Aby se těsto nelepilo na formu, můžete posypat jeho dno moukou nebo tukem. Pečicí plech s ušima vložte do mrazničky asi na 10 minut. Výsledkem bude, že uši během pečení budou přesnější.
7
Předehřejte troubu na 220 stupňů a péct nafouknuté uši s tapenádou asi 10 minut, dokud se nezměkne. Doporučujeme pokrm servírovat jako teplý předkrm, proto vypočítejte dobu pečení správně.