Bechamel je gurmánská omáčka, která byla často podávána ve Francii u královského stolu. Postupem času se stalo tak populárním, že mnoho Evropanů recept přijalo a začalo ho přidávat do svých národních jídel. Italové s ním například vaří lasagne a Řekové vaří moussaka. A to je pravda, protože bechamel se hodí téměř u každého produktu - masa, těstovin, mořských plodů a dokonce i zeleniny. Ale jak to uvařit doma? A to je velmi jednoduché.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - mléko s obsahem tuku od 2, 5% do 500 ml;
- - máslo - 50 g;
- - mouka - 2 lžíce. l.;
- - mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
- - sůl - 0, 5 lžičky;
- - muškátový oříšek - 1/3 lžičky.
Návod k použití
1
Před zahájením procesu připravte všechny ingredience předem tak, aby byly po ruce. Omáčka se vaří velmi rychle. Nalijte mléko do kbelíku a zahřejte jej do teplého stavu. Může být také zahříván v mikrovlnné troubě.
2
Vezměte pánev (dušené maso), zahřejte a vložte do něj máslo, odložte malý kousek (asi 10 g) z celkového množství. Po úplném roztavení přidejte mouku, černý pepř a sůl. Po celou dobu míchání vyčkejte, dokud hmota nezíská homogenní stav.
3
Poté okamžitě začněte nalévat tenký proud mléka za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky. Poté přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum, nalijte několik kousků muškátového oříšku a na pár minut dusíme.
4
Před vyjmutím pánve ze sporáku vložte do omáčky kousek oleje, který byl předtím odložen a znovu dobře promíchejte. Nyní lze bešamel nalít do kastrolu a podávat s masem, zeleninou, moučnými výrobky atd. Nebo ji můžete zchladit a vložit do chladničky, pak ji použít k vaření dalších pokrmů.