Vepřová žebra jsou oblíbená v severoamerických a asijských kuchyních. Nejčastěji se vaří na grilu, pečí se, natírají se v nějaké omáčce nebo se dlouho vaří na pánvi pod víkem. Vepřová žebra se zelím - neobvykle chutné a voňavé jídlo, které je vhodné pro slavnostní i každodenní stůl. Maso je vždy velmi měkké, jemné a doslova se v ústech taje.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g vepřových žeber;
- mletý černý pepř;
- paprika;
- muškátový oříšek;
- sůl;
- rostlinný olej;
- 2 mrkve;
- 3 cibule;
- 1 červená paprika;
- 2 rajčata;
- 1 jablko
- 3 stroužky česneku;
- 1 lusek feferonky;
- 1 hlávkové zelí;
- 250 g sušených švestek;
- 3 bobkové listy;
- kopr zelené.
Návod k použití
1
Vepřové prsíčko důkladně omyjte studenou tekoucí vodou a lehce jej osušte papírovými ručníky. Potom jej rozřežte mezi žebra a nasekejte jej na malé kousky, které nejsou delší než pět až sedm centimetrů.
2
Poté je posypeme mletým černým pepřem, paprikou, muškátovým oříškem a trochou soli. Žebra nechte marinovat na teplém místě po dobu třiceti minut.
3
Do velkého kotle nalijte rostlinný olej, počkejte, až bude horké, a položte vepřová žebra. Smažte je ze všech stran až do zlatohnědé.
4
Zatímco jsou žebra smažená, získejte zeleninu. Umyjte mrkev, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle, rozdrťte cibuli na půl kroužky nebo prsteny. Pak je přidejte do kastrolku a opečte žebra do zlaté. Nezapomeňte občas zamíchat.
5
Sladké papriky a rajčata nakrájené na proužky a ihned poslané k masu. Přidejte nakrájené jablko a česnek tam prošel česnekovou sponkou. Vše dobře promíchejte, osolte a přidejte celý hořký pepř.
6
Zelí nakrájíme na proužky, posypeme solí a pepřem a pečlivě rozdrtíme rukama tak, aby se zmenšil objem. Rozdělte to na tři porce.
7
Vložte první porci do kotle, vše promíchejte a nechte 10 až 15 minut vařit na mírném ohni. Nebojte se, že jídlo bude hořet. To se nestane, protože zelí okamžitě začne vylučovat šťávu.
8
Když vidíte, že je zelí trochu zředěno, přidejte druhou porci a vše znovu promíchejte. Nyní dušená vepřová žebra se zelím se zavřeným víkem na patnáct až dvacet.
9
Poté vypusťte zbývající třetí porci zelí a znovu promíchejte. Přidejte papriku, sůl podle chuti, trochu nakrájejte a dusíme, dokud nebude zelí připraveno.
10
Na samý konec dušeného masa položte bobkový list a nasekaný česnek. Při podávání posypte miskou nasekaným koprem.