V orientální kuchyni najdete mnoho jídel, které vyžadují málo času a produktů. Neztrácejí však svou originalitu, sytost a magický vkus. Jedním takovým je baursaki (nebo boorsoki). Tradičně se vaří v tandoori - speciální peci na výrobu koláčů. Ale můžete udělat s improvizovanými prostředky: kotel nebo pánev s hlubokým smažením. Každá asijská paní má svůj vlastní recept na baursaky. Budeme sdílet univerzální.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pšeničná mouka - 600 g
- Suché droždí - 1 polévková lžíce (10 g)
- 1 šálek vody a mléka
- sůl, cukr
- Rostlinný olej v těstíčku a na smažení
Návod k použití
1
Nejprve připravte těsto. Mírně zahřejte mléko a vodu. Nalijte lžičku cukru a droždí do teplé tekutiny. Směs nechte 15 minut zabalit do kuchyňského ručníku.
2
V odděleném šálku smíchejte mouku a pár lžiček soli (bez skluzu). Pak přidejte těsto a čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje.
3
Míchejte měkké těsto. Pokud vám silně drží ruce, přidejte ještě mouku. Těsto nechte půl hodiny ležet na teplém místě a zakryjte suchým ručníkem. Po infuzi dobře promíchejte a nechte dalších 15 minut.
4
Nyní vyválte velký kruh o tloušťce nejvýše 5 mm. Pro větší pohodlí lze těsto rozdělit na několik částí. Tvar budoucích baursaků může být dán různými způsoby. Těsto nakrájejte na kosočtverce nebo džbánky nakrájejte sklenicí (průměr ne více než 5 cm).
5
Nasekané těsto položte na stůl a přikryjte suchým ručníkem. Nechte je trochu vstát. Mezitím si vezměte kotel nebo pánev na hluboké smažení a zahřejte je. Nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Měl by být dostatek oleje, aby v něm mohli volně plavat Baursakové.
6
Smažte několik plátků těsta najednou až do zlatohnědi, často za stálého míchání. Připravené baursaky vložte do šálku nebo na stůl pokrytý pauzovacím papírem.
Užitečné rady
Místo mléka můžete přidat kefír nebo jogurt. Od této chvíle získají baursaky velkou měkkost a příjemnou kyselost.
Protože baursaki mají slanou kyselou chuť, dobře se sladkým čajem, limonádou a ovocnou šťávou. K dekoraci použijte cukrový prášek. V Asii často Baursakové místo chleba doprovázejí hlavní jídla.