Dostupná spíž je chobotnice. Jídla z chobotnice, dokonce i zmrazené, se snadno a rychle připravují. Kromě toho jsou snadno vstřebatelné a užitečné pro lidi, kteří trpí chorobami zažívacího traktu, protože olihně maso obsahuje extraktivní látky, které přispívají k uvolňování trávicích šťáv.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Chobotnice - 300 - 400 gramů;
- voda - 1 litr;
- sůl - 1 čajová lžička;
- Sýr Adyghe - 150 gramů;
- hrozny - 100 gramů;
- olivový olej - 2 - 3 polévkové lžíce;
- salát;
- citron - 1 kus.
Návod k použití
1
Při výběru chobotnice věnujte pozornost skutečnosti, že jatečně upravená těla zmrazených chobotnic jsou snadno od sebe oddělena. Pokud jsou mrtvá těla zaseknutá, znamená to, že již byla roztátá a připravené chobotnice budou hořké. Barva olihně musí být bílá. Fólie zakrývající jatečně upravená těla může být světle růžová nebo fialová.
2
Nejdříve je třeba chobotnici rozmrazit. Pokud je čas krátký, můžete dát zmrazenou chobotnici do studené vody. Nerozmrazujte horkou vodou! Je lepší rozmrazit olihně ve vzduchu, jak užitečnější vlastnosti zůstanou zachovány.
3
Můžete jíst hlavu, chapadla a tělo chobotnice. Před vařením musí být oliheň očištěna od filmu, uvolněna z vnitřku a vyjmout chitinové desky. Přitiskněte oliheň k prkénku a jemně vypíchněte kůži nehtem. Musí být odstraněna skladováním. Odstraňte kůži z křídel chobotnice. Jatečně upravená těla důkladně opláchněte pod tekoucí vodou dovnitř a ven.
4
Existuje několik způsobů, jak vařit chobotnici. Nezapomeňte vařit hlavní věc ne déle než 3 minuty. Pokud vaříte déle, olihní maso ztuhne. První způsob vaření. Vařte vodu přidáním soli. Olihně kostry ponořte do vroucí vody. Uzavřete pánev víkem a vyjměte jej z tepla. Po 10 minutách bude olihně připravené. Druhý způsob. Namočte jednu chobotnici do vroucí vody. Počítejte do patnácti, vyjměte chobotnici štěrbinovou lžící. Tento postup proveďte u všech jatečně upravených těl. Trochu tajemství. Pokud vaříte olihně 30-40 minut, maso bude opět měkké, ale ztratí polovinu svého objemu a hmotnosti.
5
Vezměte si salátovou mísu. Salát z velkých kousků, posypeme citronovou šťávou, promícháme.
6
Hrozny na salát musí být bez semen. Důkladně ji umyjte a každou hroznu rozřežte na polovinu.
7
Plátky vařených chobotnic. Sýr Adyghe nakrájejte na proužky nebo kostky. Namísto sýru Adyghe si můžete vzít sýr feta.
8
Do salátu přidejte sýr, olihně, hrozny. Dochutíme olivovým olejem, jemně promícháme a podáváme. Bon chuť!
Věnujte pozornost
Maso zbavené fólie se vaří maximálně 2-3 minuty, a co je nejdůležitější, s rychlým vařením. Čím déle maso leží v horké vodě, tím těžší bude. Je třeba si uvědomit, že chobotnice je téměř čistý protein, a proto vyžaduje stejné pečlivé zacházení.
Užitečné rady
Chobotnice na salát se připravuje třemi hlavními způsoby - vařená s celou kostrou, nakrájená na proužky a vařená, přidaná do syrového salátu. Chuť chobotnice je relativně neutrální, což usnadňuje kombinování chobotnice s různými ingrediencemi. V závislosti na metodě zpracování, jakož i na zbytcích salátů, se mění omáčky a dresingy.
Související článek
Chobotnice chobotnice