Plíseň je houba, která má jinou strukturu a barvu. Obvykle se vyvíjí na jídle. Četné buňky, které se shromažďují ve vláknech, jsou právě takovým složením ve formě. Velmi často se u chleba objevuje, že lidé to stále jedí, pouze odstraněním infikované oblasti. To by se nemělo dělat kategoricky, protože struny plísní skryté před pouhým okem se také šíří uvnitř zdánlivě neškodného chleba.
Vyberte si recept
Proces infekce plísní
Plísně a spory, které produkují, obklopují lidi všude. Během přepravy infikují chléb - znečištěným vzduchem, vozidly i rukama a vnějším oblečením personálu. Chléb, zasažený spory, je umístěn doma v uzavřené krabičce s chlebem, často přímo v plastovém sáčku, aniž by si uvědomil, že vytváří ideální mikroklima pro růst plísní.
Rusští vědci potvrdili, že v městském ovzduší obsahují nebezpečné plísně výrazně více, než je maximální přípustná koncentrace.
Vzhled plísně
Plíseň na chlebu je vidět, pokud není dodrženo skladování: vysoká teplota (25 ° C - 40 ° C) a vlhkost nad 70%. Proces vývoje plísní je způsoben myceliálními houbami - „aspergillus“, „penicilli“ a „mucoric“. Nejprve se rozprostřeli na povrch chleba a poté zasáhli drobky.
Řetězce hub pronikají celým prostorem v jejich cestě a ničí ho vylučovanými enzymy. Při jejich působení dochází k hydrolýze proteinů, tuků a škrobu. Právě produkty těchto reakcí dodávají chlebu nepříjemný zápach a chuť. Spóry plísní mohou tvořit „mykotoxiny“, které jsou velmi škodlivé pro lidské zdraví. Plesnivý chléb je proto nevhodný k jídlu.
Plíseň se šíří velmi rychle, i když sama o sobě není nebezpečná. Újma je soustředěna ve sporech, které vyzařují a které lidé vdechují vzduchem. Když se spóry plísní dostanou do krve a dýchacích cest člověka, onemocní.
Vědecké experimenty prokázaly, že plíseň obsahuje velké množství alergenních, toxických a karcinogenních sloučenin, které, pokud se hromadí v těle, ovlivňují játra a ledviny.