Není toho mnoho, co by zkazilo pečení jako mrtvé kvasnice. I když si na obalu přečtete, že kvasnice ještě nevypršela, nezaručuje, že jsou aktivní. Aby pekárna byla „načechraná“, aby bylo zajištěno, že těsto vzroste, věnujte několik minut kontrole kvasinek a nebudete muset hluboce litovat zasílání drahých produktů do koše.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kvasinky;
- - teplá voda nebo mléko;
- - cukr;
- - časovač.
Návod k použití
1
Pokud máte v briketě čerstvé lisované droždí, v první řadě věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Živé kvasinky jsou jemně krémové barvy s jasným chutným pachem kvasinek. Pokud na ně kliknete prstem, zůstane v nich díra a v žádném případě se nebudou rozpadat. Pokud živé kvasinky „rozmazávají“ jejich aktivitu, je to také otázkou, je možné, že absorbovaly příliš mnoho vlhkosti.
2
Suché aktivní droždí by měly být malé granule, podobné malým kuličkám různých průměrů. Neměly by držet pohromadě a, jak název napovídá, měly by být suché a snadno se rozpadat, pokud je třete mezi prsty.
3
Droždí je živý organismus, který „konzumuje“ cukr a produkuje alkohol a oxid uhličitý, takže ke kontrole aktivity kvasinek musíte do nich přidat trochu cukru. Na jednu čajovou lžičku živých kvasinek musíte dát jednu čajovou lžičku cukru.
4
Poté, co přidáte cukr do kvasnicové mísy, nalijte ¼ šálek teplé vody nebo mléka. Teplota tekutiny, kterou přidáváte do kvasinek, je velmi důležitá. Faktem je, že „živé“ kvasnice mohou být „vařeny“ s příliš horkou vodou a mlékem. Optimální teplota tekutiny je 42 stupňů Celsia. Pokud jste nalili kvasnice vroucí vodou nebo jen horkou vodou s teplotou nad 50 stupňů Celsia, neočekávejte od nich aktivitu. I když byli „naživu“ před začátkem experimentu, příliš horká kapalina zabila tyto vrtošivé mikroorganismy.
5
Nastavte časovač na 10 minut a dělejte další věci. Když časovač zhasne, podívejte se, co se stalo s kvasinkami. V ideálním případě by se nad „experimentální“ nádobou měla objevit lahodně vonící hustá krémová pěna, podobná té, kterou můžete sledovat nad sklenkou čerstvě nalitého dobrého tmavého piva.
6
Pokud máte suché droždí, nejprve smíchejte ¼ šálky teplé vody nebo mléka s jednou čajovou lžičkou cukru a teprve potom posypte obsah jednoho malého balení (11 gramů) suchých droždí na povrch kapaliny. Zkuste nalít rovnoměrně, ujistěte se, že jsou všechny droždí rozptýleny v tenké vrstvě, v případě potřeby opatrně otočte nádobu, aby se rozložily.
7
Nastavte časovač na stejných 10 minut. Když časovač zhasne, podívejte se na kvasinky. Měli by tvořit krásný pěnivý „klobouk“.