Z němčiny a italštiny se slovo „marcipán“ překládá jako „březový chléb“ az dobrého důvodu - výrobky z marcipánové mše v těchto zemích jsou stejně známé jako chléb. Ale v Rusku byl marcipán po dlouhou dobu nazýván nádivkou na kousky drcených ořechů s cukrem, což je samozřejmě nespravedlivá mylná představa.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- mandle - 3 sklenice;
- voda - 1 šálek;
- cukr - 2 sklenice;
- moučkový cukr - 4 lžíce;
- potravinářské barvivo
- rostlinný olej;
- pár kapek medu.
Návod k použití
1
Zahřívejte vodu v pánvi. Přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přiveďte sirup k varu a nechte jej několik minut vařit. Odstraňte stewpan z tepla a porazit směs, dokud sirup není zakalený.
2
Oloupejte mandle. Chcete-li to provést, vložte ji do misky a nalijte vroucí vodu. Nechte působit 10 minut. Poté naplňte studenou vodou. Nyní se ořechy snadno vyčistí. Vysušte je a drtte v mlýnku na kávu. Přidejte cukrový sirup, důkladně promíchejte, zapálte a vařte 2-3 minuty. Poté směs umístěte na povrch posypaný moučkovým cukrem a hněďte marcipánovou hmotu.
3
Rozdělte hmotu na několik kusů. Chcete-li marcipán zbarvit v požadované barvě, udělejte v jamce malé odsazení, kapejte barvivo tam a důkladně ho promíchejte. Je lepší používat přírodní barviva, například řepnou nebo bobulovou šťávu.
4
Z marcipánové hmoty oslepujete všechny postavy, jako je plastelína. Marcipán schne poměrně rychle, takže zabalte hmotu, kterou nepoužíváte, a pokud vyschne, navlhčete ruce vodou. Přilepte malé části postav k sobě kapkou medu.
5
Můžete použít hotové formy, pomocí kterých vyrábíte ozdoby na dorty. Namažte takovou formu rostlinným olejem, vezměte kus marcipánové hmoty, naplňte ji plísní a dobře pěňte. Poté otočte plísní a ostře ji zasažte na stůl - marcipán se od ní oddělí.
6
Hotové postavičky posypeme práškovým cukrem. Pro skladování je zabalte do pergamenu a vložte je do krabičky s těsně přiléhajícím víkem.
7
Existuje i další způsob, jak obarvit postavy. V šálku smíchejte několik polévkových lžic čirého alkoholického nápoje (jako je grappa) a přidejte po kapkách tekuté potravinářské barvivo. Připravte si některá z těchto barviv podle počtu požadovaných barev a zbarvte marcipánové figury tenkým štětcem. Poté nechte figurky zaschnout a doplňte cukrovou polevou.
Užitečné rady
Koláče, které se válí do tenké vrstvy, mohou zakrýt koláče a použít je jako tmel.