Domácí klobása z domácí játra je nejlepší alternativou klobásy, která se připravuje v továrně. Je bohatá na velké množství užitečných mikro a makro prvků, protože je připravena z přírodních produktů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- telecí tele - 1 kilogram;
- vepřové sádlo - 1 kilogram;
- vejce - 2 kusy;
- bílý chléb - 1/2 bochník;
- krém - 1 šálek;
- mléko - ½ litru;
- cibule - 1 hlava;
- Anglický pepř - 10 zrn;
- hřebíček - 3 kusy;
- kardamom - 3 zrna;
- muškátový oříšek - ½ kousků;
- sůl podle chuti;
- vnitřnosti.
Návod k použití
1
Opatrně vyjměte film z jater, nakrájejte jej na proužky o tloušťce 1-1, 5 centimetrů, vložte do šálku a naplňte mlékem. Odejděte na jeden den.
2
Po uplynutí této doby vyjměte játra z mléka a dobře opláchněte studenou vodou.
3
V pánvi rozpusťte polovinu sádla, vložte tam kousky jater a zapálte, vařte, dokud se játra úplně nevaří. Během varu se ujistěte, že játra nejsou lehce hnědé. Když jsou všechny kousky hotové, vyjměte je z tuku a projděte mlýnkem na maso.
4
Zbývající neroztavený tuk a buchta namočte do smetany v mlýnku na maso a zkombinujte s játry.
5
Výslednou hmotu osolte, rozdrťte ve 2 vejcích, přidejte pepř a hřebíček.
6
Na tuk, ve kterém byla játra smažena, smažte jemně nasekanou cibuli, dokud se nezhnědne, a tuk přidejte do jaterní hmoty spolu s tukem. Vše důkladně promíchejte a uložte na chladné místo, aby výplň mohla dobře vychladnout.
7
Libra anglický pepř, hřebíček, kardamom a muškátový oříšek v třecí misce, prosít sítem, přidat k mletému masu a promíchat.
8
Střevo pečlivě prohlédněte, aby na něm nebyly žádné slzy, vyčistěte jej a opláchněte teplou vodou.
9
Do mlýnku na maso nainstalujte kovovou trubku, na kterou jemně zatáhnete střevo.
10
Napouštění, vstup do trubice do střeva ji postupně naplní. Když střevo naplněné mletým masem sklouzne z tuby, obvazujte ji a odřízněte ji.
11
Když je klobása hotová, propíchněte střevo jehlou na několika místech, aby během vaření nepraskla. Poté ponořte správné množství klobásy do vroucí vody a vařte po dobu 5 minut, poté opatrně vyjměte, namočte do ledové vody a vložte ji do chladu. Po 30 minutách opláchněte každou klobásu rukama. Pokud se najednou rozepne, obviňte ji znovu.