Knedlíky jsou oblíbené po celém světě, připravují se v Číně, Mongolsku, na Sibiři, dokonce iv zemích jihovýchodní Asie a Středního východu. Všechny, samozřejmě, různých tvarů, velikostí, receptů jsou také různé. Těsto na pravé ruské knedlíky se připravuje na pšeničné mouce, tence se válí, dělá je malé a kulaté.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g pšeničné mouky;
- Pro těsto na knedlíky:
- 2 vejce
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej;
- 200 g vody;
- 1/2 lžičky sůl.
- Pro budoucí použití:
- 1 sklenici vody;
- sůl;
- 2 šálky mouky:
- 3 žloutky:
- mouka na prášek.
- Zbarvení těsta:
- 1 g mletého šafránu;
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta nebo 120 g rajčatového pyré;
- 250 g vařené řepy;
- 1 šálek špenátového pyré.
Návod k použití
1
Tříbil pšeničnou mouku, posypeme ji na stůl nebo velkou desku a na kopci proveďte depresi. Do prohlubně nalijte slanou vodu, vejce, rostlinný olej. Těsto nejprve hněteme lžičkou, ujistěte se, že tekutý obsah nevylévá, a postupně míchejte mouku na všech stranách „kráteru“, poté těsto hněte rukama, dokud se nestane homogenním, pružným a poměrně strmým.
2
Hněteme těsto po částech: po smíchání veškeré tekutiny s moukou oddělejte malou část od celkové hmotnosti a hněte ji rukama na desce, vyrovnejte silou a znovu sbírejte těsto do koloboku. Těsto je rozděleno na části, aby se usnadnil obtížný hněticí proces, který vyžaduje velké náklady na energii. Výsledkem je několik koloboků, zakryjte koloboks ručníkem nebo miskou a nechte stát 20-30 minut.
3
Uložte zbývající těsto na knedlíky: pokud je náplň u konce a těsto je stále ponecháno, můžete jej uložit do chladničky po dobu jednoho týdne přidáním samostatně připraveného konzervovaného těsta. Chcete-li připravit takové těsto, přiveďte k varu jednu sklenici slané vody, nalijte do dvou sklenic mouky a rychle promíchejte, aniž byste čekali na tvorbu hrudek, nechte těsto v ohni po dobu 2-3 minut, za stálého míchání, poté vyjměte z tepla, mírně ochlaďte a porazte ve 3 vejcích žloutek, hnětení elastického těsta, v případě potřeby přidání mouky.
4
Smíchejte chouxové pečivo se zbývajícími, vytvořte si perník, přikryjte miskou a nechte jeden nebo dva dny stát při pokojové teplotě, poté vložte do ledničky.
5
Vybarvujte knedlové knedlíky: u červeného těsta přidejte lžíci rajčatové pasty v poměru 1 polévková lžíce pasty na 1 vejce, nebo přidejte rajčatové pyré v poměru 120 g bramborové kaše na 250 g mouky. Vytvořte fialové těsto: řepu nakrájíme, nasekáme, přidáme sůl a vložíme do těsta v poměru 2 vejce 250 g vařené řepy. Vytvořte zelené těsto: místo vody přidejte špenátové pyré v poměru 1 díl pyré ke 2 dílům mouky.