Jaterní salát s vařenými fazolemi a nakládanými okurkami je velmi chutné a vydatné jídlo, které je stejně vhodné jak pro denní menu, tak pro slavnostní stůl. Vaření to nebude trvat příliš dlouho a chuť vás potěší, protože hovězí játra jdou dobře u mnoha produktů.
Vyberte si recept
Ingredience
- 250 g hovězí jater;
- 220 g bílých fazolí;
- 3 středně nakládané okurky;
- 1 mrkev (střední velikost);
- 6 polévkových lžic zakysané smetany (15% tuku);
- 3 větvičky zeleného kopru.
Vaření:
- Před vařením opláchněte bílé fazole, odstraňte prach a drobné zbytky a odstraňte poškozené ovoce. Pak vařte, dokud se zcela nevaří (poměr fazolí a vody je jedna ku třem, respektive pak fazole absorbují dostatečnou vlhkost).
- Namočte hovězí játra asi půl hodiny do mléka nebo vody, odstraňte všechny filmy a zkumavky, nakrájejte na libovolné kousky a vařte ve slané vodě, dokud se nevaří. Ochlaďte játra a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Oloupané vařené mrkve oloupejte a třete je stejným způsobem jako játra.
- Rub nakládané (nebo nakládané) okurky na jemném struhadle.
- Připravená jídla dejte do mísy, kde budeme hnětet salát.
- Vypusťte vařené fazole vodou v cedníku, aby přebytečná kapalina odešla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte do mísy zbytek ingrediencí.
- Salát oblékněte s nízkotučnou zakysanou smetanou (jako alternativu můžete použít salát majonézu). Salát podle potřeby osolte.
- Koprové zelení se také přidává podle libosti, mělo by být jemně nasekané a posláno do salátové mísy.
- Nakonec důkladně promíchejte lžičkou všechny ingredience salátu. Miska je připravena k jídlu ihned po hnětení.
Salát z jater s vařenými fazolemi se podává na stole jako samostatné jídlo i jako doplněk k hlavním jídlům.