Chcete-li, aby slané sádlo bylo chutné a měkké, musíte si vybrat správné sádlo v obchodě. Dobrý produkt by měl být bez štětin, měl mít bílou nebo světle růžovou barvu. Nejlepší tuk je zezadu, je pružný a měkký. Nůž by do něj měl jít snadno, jako v másle. Existuje mnoho receptů na solení lososa - pro každý vkus.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg soleného hrudníku nebo tuku;
- - krabice;
- - pergamenový papír;
- - sůl;
- - 1 hlava česneku;
- - 1 litr vody;
- - cibule slupkou;
- - bobkový list;
- - hrášek černý pepř.
Návod k použití
1
Vezměte čistou krabici a přikryjte ji pergamenovým papírem, část z ní visí z okrajů krabičky, takže po položení tuku tímto papírem ji můžete zakrýt.
2
Nalijte malou vrstvu soli na dno krabice (přes papír).
3
Vepřové břicho nebo sádlo nakrájejte na malé kousky.
4
Kousky rozetřete solí a vložte do řádků v krabici a každou řadu nalijte solí.
5
Po naplnění poslední řady solí zakryjte sádlo papírem a položte náklad na horní stranu.
6
Krabici uložte na dva týdny na chladné místo, poté můžete produkt spotřebovat.
7
Aby byl slaný tuk měkký, musí se vařit v cibulových slupkách. Do pánve vložte slupky cibule, bobkový list, pepř a vodu.
8
Přiveďte solanku k varu.
9
Vložte sádlo do pánve tak, aby bylo vše pokryto solankou, a vařte 15 minut.
10
Odstraňte pánev z tepla.
11
Nechte sádlo na den na slaném nálevu. Chlazený hrnec vložte do chladničky.
12
Odstraňte sádlo ze solanky a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
13
Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
14
Hotový tuk volně lisujte česnekem na všech stranách a na den chlazte. Bon chuť!
Věnujte pozornost
Před solením vydrží sádlo ve vodě asi dvanáct hodin. Takže to bude ještě měkčí.
Užitečné rady
Štěrbiny, které zůstaly mezi kousky tuku, stejně jako mezi papírem a tukem, posypeme solí. Hotový produkt skladujte v mrazničce.