Hnětení těsta, samozřejmě, chceme, aby to bylo vzdušné a péct nádherný dort nebo koláče. Na nás však často čeká zklamání - těsto se usadí, ukáže se, že je příliš vzácné nebo velmi husté, a skutečnost, že z něj vypečené nelze nazvat svěží pečení. Zkusme nějaké staré recepty, protože úspěch ve vaření je vždy založen na tradici.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro vzduchové kvasnice:
- Mouka 500 g;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 2 lžíce. l cukr
- 25 g čerstvých kvasinek;
- 1 vejce
- 6 lžíce. l rostlinný olej;
- 3/4 šálku mléka.
- Pro sušenky:
- 100 g mouky;
- 180 g cukru;
- 4 vejce.
Návod k použití
1
Při přípravě kynutého těsta používejte několik jednoduchých pravidel. Suché droždí pro těsto rozpusťte správně: vezměte teplou vodu, nalijte kvasinky cukrem do vody a ne naopak. Ujistěte se, že těsto není vzácné, ale není husté, ale měkké a oddělené od stěn nádobí.
2
Uhněteme těsto na desce, posypeme moukou, posypeme rukama a podle potřeby mouku těsto, aby nebylo lepkavé, už ne, hněteme, dokud nebude hladké a pružné. Z těsta vytvořte kouli a vložte ji do mísy namazané rostlinným olejem, přikryjte čistou utěrkou, nechte ji na teplém místě, když těsto zdvojnásobí objem, hněteme. Pro zasklení smíchejte žloutek s lžičkou vody nebo mléka, směs vyšlehejte.
3
Vzdušné kynuté těsto
Teplé mléko a droždí na teplotu mírně nad pokojovou teplotou, vložte cukr a droždí do mléka (můžete přidat neúplnou polévkovou lžíci mouky), dát na teplé místo. Když kvasnice začnou kvasit a bublinkovat, přidejte do proséřené mouky droždí, sůl, vejce a rostlinný olej, těsto hněteme a necháme na teplém místě vykynout. Když těsto vzroste a výrazně se zvýší jeho objem (2 - 2, 5krát), hnětte ho a nechte ho zvednout, opakujte tento postup alespoň znovu.
4
Připravte požadovanou položku (koláče, koláč), položte na plech a nechte 20 minut před vložením plechu do trouby stát. Pečte při asi 200 ° C, dokud se nevaří.
5
Postupujte podle několika pravidel pro přípravu a pečení sušenkového těsta: aby byl vzduch vzdušný, oddělte žloutky od bílkovin a porazte je odděleně, nejprve žloutky s cukrem, poté bílky do silné pěny, poté je smíchejte a pečlivě promíchejte mouku, přidávejte ji v malých porcích, ale nikoli zpřísnění procesu.
6
Ihned po promíchání mouky vložte těsto do předehřáté trouby, protože od této chvíle se nevratně usadí. Mazací formu namažte pouze na dně, ale ne na bocích, jinak těsto zvedne pouze ve středu. Protože těsto se vaří rychle, zapálte troubu, namažte plísně a změřte mouku, než začnete šlehat a míchat ingredience.
7
Během prvních 20 minut pečení sušenky neotevírejte ani nezabíjejte dvířka trouby, mohlo by to spadnout. Po úplném ochlazení rozkrájejte a namočte: čerstvě upečené těsto by se mělo při pokojové teplotě ochladit a stát se elastickým.
Související článek
Co když kvasnicové těsto nevstane?
- Patty těsto
- vzduchové těsto