Sambuca je velmi něžný vzdušný dezert založený na vaječných bílcích. Navrhuji, abyste ho uvařili s ovocem jako jablka.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - jablka - 1 kg;
- - cukr - 150 g;
- - protein - 4 ks.;
- - želatina - 10 g.
Návod k použití
1
Vařte 150 mililitrů vody a ochlaďte. Potom nalijte želatinu do této mísy s touto vodou. Po odstranění této hmoty stranou vyčkejte, až zrnka želatiny začne nabobtnat. Obvykle to trvá 10-15 minut.
2
Zatímco želatina bobtná, pečujte o jablka. U ovoce proveďte následující: loupejte je a odstraňte jádro. Poté každé ovoce nakrájejte přesně uprostřed na dvě části.
3
Vložte potravinovou fólii na plech na pečení. Ovoce nakrájejte na kousky, poté je zabalte a odešlete do trouby, jejíž teplota je 200 stupňů, asi 40 minut. Tento postup musí být proveden tak, aby jablka změkla.
4
Oteklá želatina, nalitá do malého hrnce, zapálená. Zahřejte jej na sporáku, dokud se úplně nerozpustí. Nejdůležitější věcí v tomto procesu je zabránit varu dané hmoty. Sledujte to pozorně.
5
Změkčené ovoce, projít sítem nebo sekanou do pyré s mixérem. K výsledné homogenní hmotě se přidá granulovaný cukr. Beat směs po dobu 3 minut.
6
Poté do hmoty jablečného cukru vložte vaječné bílky. Tuto směs porazte, dokud není její objem 3krát větší než původní objem.
7
Přidejte želatinu do svěží hmoty. Porazte jej po dobu 7 minut. Výslednou směs nalijte na misku nebo skleněné číše a nechte ji vychladnout v lednici po dobu nejméně 4 hodin. Apple Sambuk je připraven!