Při delším skladování ztvrdne med, tj. Je kandovaný. Příčinou tohoto procesu je krystalizace glukózy a sacharózy. Návrat do původního kapalného stavu však není obtížný a je nepravděpodobné, že by zabral hodně času.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Máte-li místnost s vysokou teplotou (nejméně 35 stupňů), přeměna medu zpět na tekutinu je rychlá a snadná. Ponechejte jej v teplé místnosti po dobu několika hodin a postupně získá svůj původní vzhled. Například pro tento způsob zkapalňování medu je perfektní koupel. Ale stojí za zvážení, že teplota v něm je příliš vysoká, takže proces bude probíhat rychle. Po 15–20 minutách by měl být med přemístěn do chladnější místnosti.
2
Pokud není horká místnost, použijeme následující metodu. Přeneste med do malé skleněné nádoby (přibližně 2 litry) nebo na pánvi. Pokud používáte plechovku, budete potřebovat dva hrnce různých velikostí. Sklenici je třeba nainstalovat do menší pánve. Vezměte druhou pánev větší než první (a větší banky) a nalijte do ní vodu na úroveň mírně pod střed.
3
Na oheň položte velkou pánev, počkejte, až se voda vaří, a položte na ni menší pánev s medem (nebo prázdnou pánev, do které chcete umístit sklenici). Kliky malé pánve by ji měly držet na velkém okraji. Ujistěte se, že dno menší pánve se nedotýká vroucí vody. Takto se med zahřeje postupně díky vroucí vodě a horké páře. Vodní lázeň umožňuje nespálit med při zahřátí, nehoří a nepřehřívá se (teplota při použití vodní lázně je několikrát nižší než při zahřátí na oheň).
4
Snižte teplo na minimum. Je důležité si uvědomit, že při tomto způsobu zkapalňování medu nelze jej zahřát na více než 50 ° C, jinak začne ztrácet své prospěšné vlastnosti. Pokračujte v zahřívání medu ve vodní lázni, dokud se nedosáhne tekutého stavu. Nenechávejte med ve vodní lázni celé hodiny - je lepší jej ohřívat v malých porcích, čímž zkrátíte dobu zahřívání a zachováte jeho užitečné vlastnosti.
Užitečné rady
Při použití vodní lázně je důležité, abyste hrnci neudržovali na maximálním žáru - teplota může být příliš vysoká pro sklo a fatální pro prospěšné vlastnosti medu.