Skladování čerstvých ryb může být vážným problémem. Ryba je rychle se kazící produkt, zejména v horkých podmínkách. V ideálním případě by čerstvě ulovené ryby měly být zpracovány a spotřebovány do jedné hodiny, ale to není vždy možné. Chcete-li zabránit tomu, aby se váš úlovek nebo nákup během dne zhnil, použijte některý ze způsobů, jak udržet ryby čerstvé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - mrazicí vak;
- - led;
- - vroucí voda;
- - štěrbinová lžíce nebo cedník;
- - plastový balicí nebo voskový papír;
- - sůl.
Návod k použití
1
Nakupujte živé ryby - to je záruka jeho čerstvosti. Pokud jste ulovili velké množství ryb, zkuste je udržet naživu pomocí speciální sítě, která je ponořena do vody, což umožňuje, aby ryby déle neusnuli.
2
Pokud ryba usne, okamžitě ji očistěte a vykuchejte, v případě potřeby ji nakrájejte na kousky. Doporučuje se lehce sůl. Žábry a vnitřní orgány začnou hnít velmi rychle a mohou dát masu nepříjemnou pachuť a vůni, pokud nejsou včas odstraněny.
3
Rybu zakryjte ledem ze všech stran a vložte ji do stacionární ledničky nebo chladicího sáčku. To vyžaduje 2 kg ledu na každý kilogram vykuchaných ryb. Před zabalením čerstvých ryb vložte led do sáčku. Voda z tajícího ledu může rybu nasycit a učinit ji vodnatou, pokud s ní již byl v přímém kontaktu. Zkuste vařit čerstvé ryby po dobu 48 hodin nebo během této doby poslat je do mrazničky. Nezapomeňte vyměnit led, jakmile se roztaví, abyste ryby udrželi v chladu a svěží.
4
Pokud nechcete vařit do 48 hodin, osolte ryby. Ve slaném nálevu může být uchováván po dobu nejméně 4-5 dnů.
5
Můžete také blanch ryby pro dlouhodobé skladování. Do prudké vroucí vody ponořte každou vykuchanou rybu na 2 sekundy. K tomu použijte štěrbinovou lžičku nebo cedník. Polotovary umístěte do jedné vrstvy na podnose, zakryjte voskovým papírem nebo plastovým obalem a chlazte. Toto ošetření vám umožní uchovávat čerstvé ryby až 6 dní.
6
Ryby zmrazte, pokud nebyla vařena 6 dní. Zabalte každé jatečně upravené tělo do samostatného sáčku a odešlete do kontejneru do mrazničky. Na obal nalepte štítek s údaji. Když se chystáte vařit ryby, vyjměte celé balení a nechte je rozmrazit přímo v nádobě. Čerstvé ryby po zmrazení mohou být skladovány po dobu čtyř až osmi měsíců, zatímco některé druhy, jako je okoun a okoun, si mohou uchovat svou chuť v zmrazené formě až jeden rok.