Hrnce na pečení jsou strážci tradic ve vaření a servírování na stole. Dokonce i Elena Molokhovets ve své knize „Dárek pro mladé paní“ napsal, že „… u ruského sporáku potřebujete … od jídel na vaření polévek … zalévání a jednoduché hrnce“. Na co se zaměřit při nákupu hliněných nádob?
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Zjistěte, kolik potu potřebujete. Hliněné hrnce se dělí na jednotlivé porce (s kapacitou 0, 15 až 0, 75 litru) a více porce (s kapacitou 1 až 30 litrů), v závislosti na velikosti.
2
Hlavním atributem kvality hliněných nádob je mechanická a tepelná pevnost. Záleží na palbě. Dobře spálený hrnec vydává čistý a jasný zvuk, má správný tvar.
3
Věnujte pozornost tloušťce stěn a dna. Mělo by to být stejné ve všech částech hrnce. Je-li tloušťka krupice nerovnoměrná, mohou se během zahřívání objevit praskliny.
4
Pečlivě zkontrolujte celý hrnec. Uvnitř a vně by neměly být praskliny, škrábance, oteklé oblasti, třísky.
5
Hrnčířství by mělo mít rovnoměrnou vrstvu glazury, která může být zbarvená nebo bezbarvá. Glazura chrání porézní střep před pronikáním tuků, tekutin, plynů. Díky tomu je nádobí lesklé, vodotěsné a snadno se čistí.
6
Při nákupu hrnce na vaření polévek vyberte ten, který má úzký krk. V tomto případě se povrch odpařování kapaliny zmenšuje.
Užitečné rady
Porcované hliněné hrnce lze použít k servírování pokrmů na stole.
Nakoupené hrnce omyjte mycím prostředkem na mytí nádobí a nechte je jednu hodinu namočit ve studené vodě.
Vložte hliněný hrnec do velkého hrnce, zcela jej naplňte vodou. Přiveďte vodu k varu na mírném ohni. Vyjměte pánev z tepla a nechte nádobu ve vodě, dokud se úplně neochladí.
Aby se předešlo poškrábání, nemyjte nádobu tvrdými, zejména kovovými houbami.
Vložte hrnec do studené trouby. Během vaření přidejte pouze horkou vodu nebo vývar. Po vyjmutí hrnce z trouby jej položte na teplý povrch nebo na krájecí desku.