Kultivovaná sója nebo pěstovaná sója je jednoletá bylinná rostlina, která je v současné době pěstována v průmyslovém měřítku prakticky na všech kontinentech kromě Antarktidy. Některé jeho vlastnosti dávají takovou popularitu - vysoký výnos, 50% obsah vysoce kvalitních bílkovin, přítomnost mnoha vitamínů a minerálů v rostlině a obrovské množství použití. Jak tedy vypadá sója?
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Rostlina má různé délky stonků - od 15 centimetrů do 2 metrů, v dospělém stavu, nasycené zelené barvy a tvaru ovoce, podobné všem ostatním luštěninám. Sójové boby, upevněné uvnitř stonků, obvykle umístěné těsně po celé délce stonků, jsou obvykle poměrně velké a dlouhé 4 až 6 centimetrů. Listy jsou kulatého nebo oválného tvaru a také zelené barvy, následované žloutnutím ke konci plodnice a života rostlin.
2
Sója je skutečným nálezem pro vegetariány a je velmi běžná v kuchyních východních obyvatel. Seznam produktů připravených z tohoto závodu je poměrně široký. Například tzv. Natto, které se také nazývá „misso paste“; mouka získaná ze semen sóji; sójový olej, který je při smažení masa stále oblíbenější; sójové mléko rostlinného původu, avšak bílé; sójové maso vyrobené z beztukové sójové mouky; sójová omáčka založená na fermentovaných fazolí; tempe - produkt ze semen sóji s přídavkem houbových plodin; yuba - sušený film, který je odstraněn z povrchu sójového mléka a mnoha dalších.
3
Tofu produkt, sýr vyrobený ze sójového mléka, byl také široce používán ve světových kulinářích. Může mít odlišnou konzistenci - od velmi měkké po relativně tvrdou, podobnou želé. Tofu se obvykle lisuje do briket a zmrazuje, poté získává žlutou barvu a má velmi porézní strukturu.
4
Vegetariáni po celém světě, kteří se snaží kompenzovat relativně malé množství bílkovin v rostlinných potravinách, připravují vegetariánské klobásy, masové kuličky, masové kuličky, hamburgery, sýry a další produkty ze sóji bohaté na bílkoviny. Sójové jídlo, které se konzumuje jako přísada do každodenní stravy a ze které se vyrábějí brikety z krmiva pro zvířata, je zcela běžné vzhledem k vysokým přínosům pro lidské tělo.
5
Bohužel, velká poptávka na trhu s potravinami vyvolala práci na genetické modifikaci i tak snadno pěstitelného produktu, jako je sója. V roce 2005 tedy jedna z amerických společností uvedla na trh produkt Roundup Radi, který má větší schopnost vypořádat se s kořeny plevelů, díky čemuž roste ještě rychleji a hojněji. Poté USA zažily skutečný rozmach v produkci sojových bobů a kultura GMO obdržela povolení k dovozu dodávek, poté se etablovala v mnoha zemích světa.