Předkládáme-li recept na jehněčí maso, stojí za zmínku, že toto maso je žádané a oblíbené zejména v regionech, kde je kuchyně založena na asijských tradicích s použitím produktů, přísad, koření a zvláštních charakteristik přípravy jídla, které teprve začínají postupně vstupovat do našich slovanských mentalita vnímání.
Vyberte si recept
Jehněčí maso je docela specifické. Pokud jde o obsah tuku a kalorický obsah, je před hovězím a dokonce vepřovým masem. Jehněčí má kromě toho pouze svou vlastní vůni, která se eliminuje předmáčením, nejlépe v marinádě. Správně vybraná část také ovlivňuje kvalitu připraveného pokrmu. Proto, aby se vařilo jehně, a jídlo bylo podle vaší chuti, musíte vědět, ne-li všechny jemnosti bělošské kuchyně, pak určitě ty, které se vztahují k přípravě jehněčího masa.
Chcete-li uvařit chutné skopové maso, rozhodněte se o samotném masu. Maso mladé ovce má mnohem jemnější chuť a nemá prakticky žádné pruhy. Čím starší je beran, tím tmavší a bohatší je barva masa. Získáním ještě staršího skopového masa však můžete pomocí marinády změkčit a zjemnit. Marináda je v tomto případě vyrobena ze směsi červeného vína, hořčice a olivového oleje.
Vaření jehněčího není vůbec obtížné, ale existují nuance, o kterých je lepší vědět.
Nejlepší maso pro přípravu grilu, říkají odborníci, než jehněčí, nelze najít, a jen podle všech pravidel vařené pečené jehněčí stehno stojí za to!
Slavné gruzínské jehněčí chanakhi jídlo, které odkazuje na první jídla, již získalo v souvislosti se svou populací řadu interpretací, které jsou prezentovány ve slavných restauracích po celém světě.
Zpočátku byla jako gruzínská původní verze chanakhi polévka, která byla připravována na základě zeleniny a masa mladého jehněčího masa. Mrkev, česnek, rajčata, cibule, koření. Polévka je základem vaření, v troubě i na plynovém sporáku. Dnes jsou skopové chanah doplněny různými přísadami, v našem případě bramborami, které se pečou v květináči, výhradně v peci s jehněčím masem a různým kořením.
Jednou z možností chanakhi je pečení v troubě s přídavkem mladého jehněčího a brambor několika slušných plátků lilku nakrájeného na kroužky, což dává misce nejen zvláštní pikantnost a štiplavost, ale také nezapomenutelnou chuť.
Můžete také vařit skopové maso velmi chutné podle moderního receptu s mátou. Listy máty se odlomí a nasolené a pepřové jehněčí maso je těmito listy hustě pokryto. Na plechu, který byl předtím namazán dvěma polévkovými lžícemi slunečnicového oleje, je maso rozloženo a smažené. Poté se ke smaženému masu přidá jedna čtvrtina šálku octa, půl sklenice vody, dvě neloupané česnekové hlavy, rozbité na hřebíček a vše se peče v troubě po dobu 40-45 minut při 200 °. Po vaření se doporučuje maso nevybírat po dobu 10 minut. Tím se ušetří veškerá šťáva.