Medové houby jsou úžasně chutné houby. Objevují se na konci léta a můžete je sbírat až do mrazu. "Rodinné" houby jsou četné, rostou přátelsky a úzce.
Tyto houby jsou univerzální. Mohou být vařeny, smažené, marinované, solené nebo dokonce sušené. V jakékoli formě je chuť medových hub jedinečná.
Vyberte si recept
Před vařením se houby třídí, poté se několik hodin uchovávají ve studené slané vodě.
Jaký je nejlepší způsob, jak smažit medové houby?
Velmi oblíbený je recept, ve kterém se medové houby smaží v zakysané smetaně. V tomto případě se loupané a umyté houby nejprve vaří ve slané vodě, ne déle než pět minut. Poté se hodí zpět do cedníku, takže sklo má nadměrnou vlhkost.
Medové houby jsou nakrájeny na proužky, smažené s cibulkou, které jsou buď jemně nasekané, nebo nakrájené na kroužky / půlky. Na konci procesu se houby vylijí zakysanou smetanou a nechají se pár minut potit.
Hotovou misku posypte zelení.
Jak solit a nakládat houby?
Houby tříděné, oddělte nohy od klobouků, prané. Poté ponořte do osolené vroucí vody a vařte 20 minut. Poté se medové houby hodí zpět do cedníku a ochladí se.
Papriky, bobkové listy, nakrájenou cibuli, kopr se pokládají na dno skleněných nebo smaltovaných jídel. Houby jsou položeny na ně a znovu koření. Vrstvy se tímto způsobem střídají několikrát, nezapomínají posypat kořením solí. Nádobí je zakryto ubrouskem a vloženo do nákladu.
Nakládané houby nejsou o nic méně chutné. Promyté houby se ponoří do vroucí marinády a vaří se v ní po dobu 20 minut. Marináda je připravena speciálním způsobem. Na 1 litr vody se používají 2 lžíce cukru a 1 lžíce soli, pár hřebíčků a bobkových listů, několik lusků koření a černého pepře a 9 lžic devítiprocentního octa. Chuť marinády, což znamená chuť připravených hub, se upravuje podle osobních preferencí.
Chcete-li správně nakládat medové houby na zimu, musíte dodržovat přísné pořadí. Zejména sterilizujte kovová víčka a skleněné nádoby. Vložte houbičky vařené do marinády do sklenic a nalijte je do vroucí marinády, po které je dobré korek.