Pokud jsou ledviny nesprávně připraveny, mají nepříjemný specifický zápach, takže jen málo hospodyňek se připravuje na tento drob, ale marně. Se správným přístupem můžete z ledvin vařit zajímavé, chutné a zdravé jídlo, které vyzařuje příjemnou a svůdnou vůni.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- hovězí ledviny;
- sádlo
- cibule;
- máslo;
- mouka;
- masový vývar;
- sůl;
- pepře;
- bobkový list;
- zelené;
- citron.
Návod k použití
1
Před zahájením přípravy ledvin je nutné je důkladně opláchnout studeným proudem tekoucí vody. Odstraňte film a umístěte močovody, když moč prochází ledvinami, a proto při nesprávném zpracování zůstává nepříjemný zápach, který je téměř nemožné přerušit.
2
Nalijte studenou vodu do mísy nebo velké pánve a namočte do ní zpracované a nakrájené ledviny na čtyři hodiny (můžete ji nechat přes noc vložením nádoby s vodou do chladničky). Nalijte ledviny čerstvou vodou, zapálte, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu a vodu vařte. Opět vypusťte vodu a opláchněte ledviny a nechte jednu a půl hodiny vařit na mírném ohni.
3
Vařené hovězí ledviny s ostrým nožem, nakrájené na malé plátky a vložené do předehřáté pánve s 50 g roztaveného sádla. Smažte ledviny ze všech stran, občas promíchejte dřevěnou špachtlí.
4
Když jsou ledviny smažené, připravte cibulovou omáčku, která dá misce pikantní chuť a rafinovanou vůni. Oloupejte jednu velkou cibuli a opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na polovinu a položte na plech. Umístěte do předehřáté trouby a pečte, dokud nezměkne. Rozdrcená cibule v bramborové kaši s mixérem.
5
Roztavte dvacet pět gramů másla na pánvi a smažte lžíci mouky do zlaté. Přidejte sto padesát mililitrů napjatého masového vývaru nebo vody, omelujte omáčku tak, aby nebyly hrudky. Vařenou moučkovou zálivku smíchejte s bramborovou kaší, vařte a podle chuti přidejte sůl.
6
Smažené ledviny vložte do keramických nebo hliněných nádob, přidejte sůl, pepře a bobkový list. Nalijte droby s vařenou cibulovou omáčkou, posypte bylinkami a zakryjte hrnce víčky, vložte do trouby předehřáté na dvě stě stupňů. Vařte čtyřicet minut a patnáct minut před vařením na mírném ohni a do každé nádoby přidejte průměrný plátek citronu bez semínek.