Pečené vepřové maso se může stát jak každodenní rodinnou večeří, tak hlavním ohniskem slavnostního stolu. Pro dosažení úspěchu je důležité, aby byly splněny dvě podmínky: nakoupí se čerstvé, ne velmi tukové maso a vybere se vhodný recept.
Vyberte si recept
Při rozhodování, která část jatečně upraveného těla je vhodnější pro vaření, byste se měli zastavit u zadní šunky, krku nebo beder, odkud byla kosti dříve odstraněna. Ostatní části jsou pro pečení méně vhodné, takže je lepší jim poskytnout jiné recepty.
Mezi profesionálními kuchaři existuje názor, že pro lahodné pečené jídlo by vepřové maso mělo mít malou vrstvu tuku. Je to tuk, který nakonec dává této jedinečné chuti, že každý vepřového tolik miluje. Dalším bodem, kterému musíte věnovat pozornost při nákupu masa, je jeho barva. Neměli byste kupovat velmi světlé nebo velmi bledé vepřové maso - v obou případech je to pravděpodobně uměle připravené k prodeji zkušenými řezníky a spotřebitelé mohou být „čarodějnictví“ bokem.
Pokud bylo maso zakoupené v obchodě zmrazené, mělo by být chlazeno jeden den a teprve poté vyjmuto pro rozmrazování. V opačném případě bude vepřové maso dávat šťávu z masa a nakonec se z něj stane rozmazlený produkt.
Chcete-li vařit chutné pečené vepřové maso, měli byste si na koření a koření myslet předem. Existují dva hlavní způsoby. První z nich je pokusně nazýván „Středomořský“, bude charakterizován sadou skládající se z černého pepře, rozmarýnu, tymiánu, šalvěje a žlutých hořčičných semen. Druhým je „Číňan“, který zahrnuje chilli papričky, mletý zázvor, trochu skořice a anýzu. Samozřejmě můžete ochutnat vepřové maso na pečení s jakýmkoli jiným kořením podle svého vkusu.
Předtím, než s nimi maso utřete, je třeba je umýt, dobře osušit papírem nebo hadříkem, udělat hluboké kousky, nalijte do nich sůl a do stroužků vložte úzké kousky česneku. Až do té doby ochutnejte vepřové maso kořením.
Umístěte maso na plech a vložte do trouby. Je důležité čas od času zalévat vepřové maso výslednou šťávou. To zabrání nadměrnému vysušení masných vláken během pečení. V ideálním případě sledujte dostupnost pomocí teploměru vybaveného kovovou sondou. Teplota v tloušťce hotového pečeného vepřového masa je 85 stupňů. Pokud v domácnosti takové zařízení neexistuje, můžete použít doporučení profesionálních kuchařů: 40 min. pečení na každý kilogram vepřového masa a jim dalších 20 minut.
Třetí možnost pro stanovení připravenosti je ještě snazší - propíchnout kus nožem. Šťáva, která vychází z otvoru, by neměla mít charakteristickou „červenou“ barvu masa. Pokud ano, vypněte jej. Připravené chutné pečené vepřové maso.