Je něco lepšího, než si po náročném dni užít hrnek studeného piva se sušenými rybami? Ale úlovek spočívá v tom, že si vždy můžete koupit dobré pivo, ale jakost sušených ryb ve správný čas je obtížná. Proto je užitečné naučit se sami sušit ryby.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Chuťové výhody sušeného pražma a berana jsou nepopiratelné, ale pokud nejsou po ruce, pak je docela možné vysušit jiné ryby. Hlavní věc je, že je čerstvě ulovená a chlazená, ale v žádném případě není zmrazená.
2
Pokud musíte ryby sušit v zimě, pak to nemůžete vykuchat, ale pouze u velkých exemplářů proveďte řez podél hřebene. V létě je nutné odstranit vnitřnosti a žábry, protože střeva ryb jsou naplněna vodním porostem, který dodá hořkost. Ano, a za horkého počasí existuje riziko, že vnitřky jsou shnilé.
3
Pomocí velké jehly protáhněte rybu očima na provázku. V jedné partě může být až tucet ryb, v závislosti na velikosti. Jatečně upravená těla nastrouhejte hrubou solí (neodjednávejte jodizované), nalijte ji do zářezů na zádech.
4
Je lepší solit ryby v sudech nebo nerezových miskách. Solanka pro ryby se připravuje na základě jedné části soli ve čtyřech částech vody, sůl by se měla úplně rozpustit. Nalejte solanku do dna nádoby a spusťte tam svazky ryb. Na vrchol dejte trochu útlaku, aby solný roztok zcela pokrýval ryby.
5
Po 5 dnech můžete v závislosti na velikosti ryb trvat 2 dny více, vyjmout je, opláchnout vodou a zavěsit na stínované místo. Ryby by se neměly dotýkat. Chcete-li chránit před mouchami, můžete zabalit gázu.
6
Ryby sušené na slunci budou připraveny asi za 6 týdnů, malé ryby rychleji vyschnou. Uchovávejte ryby v plátěných pytlích na chladném místě.