Ruské pohostinné hostiny se zřídka zbavují hub připravených různými způsoby. Ruční polotovary samozřejmě nelze srovnávat s těmi, které byly zakoupeny. Zkušení ženy v domácnosti mají své vlastní recepty na houbová jídla, zatímco mladí se zajímají, jak nakládat houby na zimu.
Vyberte si recept
Pro moření pro zimní sezónu jsou vhodné medové agariky, hřib, hřib, motýli, hříbky, houby, rusula, prasata, houby a ceni.
Trubkové houby jsou ideální pro moření, jsou-li velmi mladé, malé velikosti a velmi silné.
Na zimu si můžete nakládat houby dvěma způsoby: první zahrnuje nalití vařených hub v marinádě, ve druhém případě se vaří v marinádě, která se potom nalije.
Houby nakládané druhým způsobem jsou mnohem aromatičtější a chutnější. Ale v průběhu času se solanka stává nejasnou a viskózní. První možnost dává krásné mezery, ale ztratí chuť. Jakým způsobem je tedy lepší na zimu nakládat houby, musí se každá hospodyňka sama rozhodnout.
Jak nakládat houby na zimu: první cesta
Houbová marináda recept:
Na litr vody se vezme jedna a půl polévkové lžíce soli, 1 polévková lžíce cukru a 9% ocet asi 100 ml, o něco méně je to možné.
Každý si vybere koření podle svého vkusu:
- česnek - 3 stroužky;
- bobkový list - 3 ks;
- hřebíček - 2-3 ks;
- kopr - pár deštníků;
- křen - 1 list nebo páteř;
- černý pepř nebo koření - každý po 5 ks;
- hořčičná semínka - 0, 5 lžičky
Nejprve se houby očistí, některé se přizpůsobí, vloží do studené vody a po odstranění pěny se uvedou do varu. Předvaření může být 2-3 minuty nebo může být zvýšeno na 10 minut.
Poté se houby buď hodí do cedníku pro jejich následný převod na vroucí marinádu, nebo se provádí pomocí štěrbinové lžíce.
Houby se vaří v marinádě asi 20 minut. Určitým ukazatelem připravenosti je lehká, průhledná solanka. Pak obvyklý postup pro rozvinutí ve sklenicích, nalití marinády, zakrytí.