Výrobek, jako je nakládaná makrela, lze zakoupit v obchodě. Tato vařená ryba však bude mít chutnější chuť a v čerstvosti vyhraje ve srovnání s nakoupenými.
Vyberte si recept
Ryby lze nakládat dvěma způsoby: horké a studené. Obvykle se používá studená verze. K přípravě nejjemnější nakládané makrely budete potřebovat následující produkty:
- 3 středně velké ryby
- 2 nebo 3 cibule, - 2 nebo 3 stroužky česneku (podle chuti), - 1 čajová lžička cukru, - 1 polévková lžíce soli, - 3 polévkové lžíce 9% octa, - 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje, - mletý pepř, pepře, bobkový list (podle chuti).
Pro nakládku krevetku stačí vzít zmrazené ryby (hlavním pravidlem tohoto receptu je zabránit úplnému rozmrazení ryb), vyčistit je, umýt a nakrájet na středně velké kousky. Dále se stříhají stroužky česneku a cibule. Makrela, spolu s cibulí a česnekem, je uložena v smaltované misce. Pak je třeba přidat ocet, lžíci soli plné se skluzavkou, rostlinným olejem a cukrem.
K ochucení můžete přidat koření, ale v klasickém receptu, aby se maximalizovala chuť ryb, doporučuje se používat pouze koření, hrách a bobkový list z koření. Poté je třeba ryby s kořením jemně promíchat. Poté je pevně zabalena do sklenice, zakryta nylonovým krytem a ponechána 1 den v lednici. Tento druh vaření makrely je nejjednodušší, ryby jsou nakládány ve vlastní šťávě.
Jíst makrelu přispívá k normálnímu fungování mozku, zlepšuje vidění a pomáhá zmírňovat příznaky nemoci, jako je psoriáza.
Existují i jiné recepty na moření makrel, obtížnější, ale stojí za to. Za tímto účelem si vezměte čerstvé ryby, očistěte je, odstraňte vnitřnosti, ploutve, hlavu a ocas. Filé se od kosti oddělí odříznutím hřebene a vyjmutím žeber. Výsledný filet musí být rozdělen na 2 části, nakonec jej očistit od všech fólií a malých kamenů a omýt studenou vodou, poté jemně osušit papírovými ručníky.
V oddělené misce se připraví suchá směs cukru, soli a vybraných kořenitých koření ve stejných poměrech. Pro moření se používá kontejner, který je vhodný pro délku makrely. Na dno této misky se nalije vrstva připravené směsi, na kterou se rybí filé položí kůží dolů. Posypte makrelu navrch vrstvou suché směsi a přikryjte druhým kouskem filé, pouze kůže je nahoře. To vše je pokryto zbývající směsí shora a nádoba je pokryta přilnavou fólií. Připravená ryba se vloží do chladničky na 12 hodin, maximálně však na 1 den - vše záleží na velikosti makrely.
Vzhledem k tomu, že makrela je spíše mastnou rybou, se jeho použití při selhání ledvin a u lidí s onemocněním jater nedoporučuje.
Na konci stanovené doby musí být nádoba s rybami odstraněna. Při moření byla z filé uvolněna kapalina, která musí být vypuštěna. K úplnému odstranění zbytků marinády je třeba ryby omýt vodou a vysušit. Poté je makrela zabalena do fólie a zabalena do těsně uzavřené lodi. V této podobě by měla strávit v lednici asi týden. Taková ryba se podávala na tenké plátky jako samostatné občerstvení nebo na čerstvý bílý chléb nebo opékané toasty.