Příroda dává lidem stůl spoustu užitečných a voňavých bylin, které rostou všude, nejen v zahradě. Chcete-li saturovat své tělo nejužitečnějšími vitamíny, které se nacházejí v zelené sezóně v zimní sezóně, musíte se naučit, jak je správně připravit a zmrazit.
Vyberte si recept
Mrazící greeny na zimu jsou nejběžnějším způsobem, jak je udržet svěží. Tento způsob skladování, jako je zmrazení, vám umožní uložit všechny prospěšné vlastnosti rostlin, včetně barvy a vůně. Nejoblíbenějšími produkty zimní sklizně jsou bazalka, kopr, jarní cibule, petržel a celer. V praxi existují dva způsoby, jak zmrazit vonné byliny a zahradní rostliny - s blanšírováním i bez něj. Pokud jde o typ polotovarů, lze je zmrazit v kostkách ledu, v trsech nebo v plátky. Z praktického hlediska je nejoblíbenější zmrazení nasekaných zelení.
Pravidla správného zmrazení zeleně
Samotný proces zmrazení nevyžaduje od hostesky zvláštní kulinářské schopnosti, je však třeba znát některé důležité nuance, které ovlivňují kvalitu sklizených zelených rostlin. Pro správné zmrazení zelených vonných produktů je nezbytné dodržovat několik zavedených pravidel:
- vyberte pouze čerstvé zelené listy, poté je umyjte v několika vodách a osušte;
- před vložením do mrazicí komory musí být hermeticky zabalen čistý a suchý produkt, který vytlačí vzduch z obalu co nejvíce.
Zmrazené greeny se používají výhradně bez předchozího rozmrazování! Pokud kopr, petržel nebo jiná užitečná tráva ze zahrady leží na stole, ztmavne a v misce bude vypadat ošklivě a nepřirozeně.
Příprava zeleně na zmrazení
Vybrané čerstvé bylinky musí být vloženy do vhodné prostorné misky a nalít studenou vodou po dobu 10-15 minut. Pak ji opatrně vyjměte, vyměňte vodu a opakujte postup namáčení. Ze zbývající vody důkladně protřepejte zelení a na suchý ručník položte tenkou vrstvu. Po úplném vysušení musí být zelený produkt jemně nasekán, stejně jako při vaření.