Itálie a Francie jsou známé svými sýry a mořskými plody, takže není divu, že v kuchyni těchto zemí jsou jídla kombinující mořské plody s mléčnými výrobky. Správná kombinace ryb, sýrů a aromatických látek je skutečnou pochoutkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro tresku s rajčaty a mozzarellou:
- 500g filet z tresky;
- 100 g červených cherry rajčat;
- 100 g žlutých cherry rajčat;
- 1 koule mozzarelly;
- 100 g parmazánového sýra;
- 50 g čerstvé bazalky;
- citronová šťáva;
- olivový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Pro makrely
- zapečené se sýrem:
- 1 kg makrely;
- 2 cibulové hlavy;
- 1/2 lžičky majoránka;
- 200 g tvrdého sýra;
- 1/2 šálku másla;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 2-3 větvičky rozmarýnu;
- sůl.
Návod k použití
1
Treska s rajčaty a mozzarellou
Opláchněte filet z tresky, osušte ji, nalijte do citronové šťávy, vložte ji do skleněné mísy, vložte do chladničky asi na deset minut. Umyjte cherry rajčata, nakrájejte na dvě poloviny, umyjte bazalku, odtrhněte listy, jemně nasekejte. Nastrouhejte parmazán na jemném struhadle, nakrájejte kuličku sýra mozzarella na tenké proužky.
2
Vezměte pekáč, mastnotu nebo přikryjte speciálním papírem. Umístěte filé z tresky do formy, posypte olivovým olejem, dejte polovinu rajčat na filé s plátkem dolů.
3
Předehřejte troubu na 180 - 200 ° C, pečte filet asi 15 minut, téměř do doby, než bude připraven. Vyjměte formu z trouby, posypte nasekanou bazalkou, položte na talíře mozzarellu a posypte strouhaným parmazánem. Vložte znovu troubu a vařte dalších 5 minut.
4
Pečená makrela se sýrem
Rybu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na filé. Nakrájejte na malé kousky - 2-3 centimetry.
5
Omyjte a oloupejte cibuli, nasekejte tenké půlky. Nasekané rybí filé vložte do smaltu nebo skleněné misky, nalijte citronovou šťávou, nasekejte nakrájenou cibuli, posypte černým mletým pepřem, sůl. Míchejte a nechte v chladničce 1 hodinu.
6
Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle. Vezměte si pánev s hlubokým smažením a namažte polovinou másla. Vložte do něj nakládané kousky filé, pokapeme olivovým olejem. Předehrejte troubu, vložte do ní rybí pánev, pečte, dokud není téměř hotová, vyjměte a posypte sýrem, pečte dalších 5 minut.
7
Nalijte marinádu do hluboké pánve, přidejte zbytek másla, vařte. Podávejte omáčku s rybami. Hotové jídlo ozdobte několika větvičkami rozmarýnu.