Výrobky z kyselého mléka pevně vstoupily do života moderního člověka. Pokud není dostatek času na celou večeři a musíte mít občerstvení na cestách, kefír nebo biokefír jsou schopni podporovat trávení a předcházet problémům s asimilací potravin.
Vyberte si recept
Obecné informace o fermentovaných mléčných výrobcích
V současné době je obtížné si představit osobu, která by nejedla fermentované mléčné výrobky nebo alespoň neslyšela o jejich přínosech pro tělo. Kefír i biokefír jsou vyrobeny z kravského mléka s různým obsahem tuku. Tyto produkty se získávají fermentací fermentovaného mléka a v některých případech alkoholem.
Aby se fermentovaný mléčný produkt stal plnohodnotným kefírem, přidávají se do něj speciální houby kefiru. Jsou symbiózou kvasinek, mléčných streptokoků, bakterií a bakterií kyseliny octové. Kromě všech uvedených složek se do biokefiru přidávají specifické startovací látky, jako jsou acidofilní bacily, bifidobakterie a určité streptokoky.
Složení všech mléčných výrobků zahrnuje bílkovinu - laktózu, která je absorbována mnohem lépe a rychleji než mléčná bílkovina. Kromě toho je díky této složce kefíru (biokefir) vyloučen výskyt nadýmání nebo rozrušení střev po pití. Není náhodou, že i malé děti si začínají zvykat na mléčné výrobky postupně. A než jim začnete dávat celé kravské mléko, nabízejí různé nápoje z kyselého mléka.
Rozdíly kefíru od biokefiru
Hlavním a jediným rozdílem mezi těmito dvěma typy fermentovaných mléčných nápojů je absence nebo přítomnost bifidobakterií v kompozici. Bifidobakterie nejsou citlivé na trávení pod vlivem gastrointestinální šťávy, což znamená, že jsou schopny vstoupit do střev. Ve střevech tyto bakterie působí na patogenní organismy a ničí je. Díky tomu je obnovena mikroflóra těla.