Kuřecí řízek je produkt, který nevyžaduje dlouhé předběžné vaření. Jídla z toho jsou připravena rychle, ale jsou chutná a rozmanitá. V případě potřeby lze z kuřecího filé připravit i složitější jídla hodná toho, aby se stala ozdobou slavnostního stolu.
Vyberte si recept
Smažené kuře
Důkladně zbitý a smažený kuřecí řízek je základem mnoha klasických pokrmů. Zvláště mnoho takových receptů ve francouzské a italské kuchyni. Kuřecí filé se často plní do strouhanky smíchané s bylinkami nebo se smaží po namočení v těstíčku. Někdy jsou smaženy v horkém oleji na krátkou dobu, aby maso zůstalo jemné a šťavnaté. Tomuto kuřete se určitě podává omáčka - jemná krémová nebo kořenitá a kořenitá omáčka dělá jídlo obzvlášť chutným. Někdy je filet smažený, nebije a je připraven k ohřátí v omáčce. Smažená kuřecí filé zahrnují kuřecí Diana a kuřecí Veronique, kuřecí Pikkata a kuřecí Alfredo, různé kuřecí řízečky a řízek.
Udělejte slavné kuře Veronique tak, abyste zažili krásu klasických francouzských kuřecích receptů. Budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa;
- 2 lžičky olivového oleje;
- 1 stroužek česneku;
- 60 ml suchého bílého vína;
- 500 gramů červených bezsemenných hroznů;
- 125 ml kuřecího masa;
- 8 větví tymiánu;
- 60 ml krému 20-30% tuku.
Zahřívejte olej v hluboké pánvi. Prsa vypláchněte pod tekoucí vodou a sušte papírovými kuchyňskými utěrkami jeden po druhém po dobu 2-3 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Česnek nakrájejte na tenké plátky a smažte na stejné pánvi, dokud se neobjeví výrazná vůně. Vraťte kuře na česnek a nalijte víno. Zahřejte na vysoké teplo po dobu 1 minuty, snižte teplo a přidejte hrozny, tymián a vývar. Vařte 10 minut na mírném ohni. Vyjměte kuře a vložte na talíře, nalijte smetanu do pánve, zvyšte teplotu a vařte omáčku 1-2 minuty, dokud nezhoustne. Nalijte filet a podávejte.
Kuřecí filé lze také marinovat a grilovat. Marinády jsou vhodné pro kuře nejen na bázi octa, ale také s citronovou šťávou, kefírem, vínem, sójovou omáčkou.
Plněné kuře
Kuřecí filé se často plní sýrem, šunkou, žampiony, zeleninou. Oblíbenou italskou náplní je špenát a měkký smetanový sýr. Rohlíky jsou vyrobeny z filé nebo nakrájeny na „knihu“, do které se vloží náplň, obalené, zabalené v proužcích slaniny, smažené a zapečené v troubě. Jedním z těchto pokrmů je slavný filet Cordon Bleu, který zahrnuje také nádherné, šťavnaté kotlety z Kyjeva.
Kuřecí filé jako přísada do jiných pokrmů
Kuřecí filet je často jednou z přísad pro pečivo, koláče, saláty. Rizoto, kari, biryani se vaří s filé. Velmi populární je úprava Caesar salátu, ve kterém jsou umístěny grilovaná kuřecí prsa. Šťavnaté a jemné mleté maso se připravuje z plněných kuřecích stehen na ravioli, ravioli, geza, teriny a jednoduché palačinky.
Kuřecí filé se často ušívají - vaří se v malém množství tekutiny s kořením. Toto kuře lze podávat s omáčkami, nakrájené na sendviče a saláty. Je to skvělé pro dietní stravu.