I když nejste skutečným gurmánem a nevaříte gurmánská jídla ve vaší kuchyni hodné nejlepších restaurací, vědět, jaké druhy sýrů se přidávají do různých salátů a teplých jídel a jak si vybrat vysoce kvalitní sýr, nebude bolet.
Vyberte si recept
Výběr kvalitního sýra
Při výběru sýrů se ujistěte, že je čerstvý. Zkontrolujte dobu použitelnosti a data balení.
Věnujte pozornost okrajům kusu: neměly by mít praskliny a delaminaci, samozřejmě, pokud nejsou rysem odrůdy. Při nákupu sýra se ujistěte, že není skladován vedle koření a silně vonících produktů. Faktem je, že všechny druhy sýrů mají schopnost rychle absorbovat cizí pachy.
Než začnete nakupovat, rozhodněte se, jaký druh sýra potřebujete: pro sendviče, pro pizzu nebo pro sýrový talíř a teprve poté vyberte typ produktu.
Na pizzu
Pokud potřebujete vařit pizzu, rozhodněte se pro sýr mozzarella. Tento jemný mladý sýr se obvykle prodává ve slaném nálevu. Při výrobě pizzy mozzarella neztvrdne a zůstává jemná a viskózní. Tato odrůda se dlouhodobě neuchovává, proto byste ji neměli koupit pro budoucí použití.
Pro lasagne
Lasagna může být připravena s parmazánem nebo ricottou, která je vyrobena ze syrovátky. Pro přípravu lasagne je lepší brát čerstvou mladou ricotu, protože zrající sýr této odrůdy má slanou chuť a není tak jemně konzistentní.
Na řecký salát
Feta je sýr, který je základní složkou klasického řeckého salátu. Sýr Feta má slanou chuť, a pokud si nejste jistí množstvím soli v produktu, můžete jej po nějakou dobu držet v mléce.
Na těstoviny
V Itálii jsou těstoviny tradičně ochucené nasekaným parmazánem. Pokud tedy chcete vařit skutečně italské jídlo, měli byste si koupit tento konkrétní sýr. Předpokládá se, že nejlepší parmazán se vyrábí v Parmě a Boloni. Takový sýr lze skladovat roky bez ztráty chuti.