Hovězí ledviny patří do kategorie 1. Z nich můžete vařit první a druhý chod. Hovězí ledviny se často používají k přípravě masové omáčky, která se podává s bramborami, cereáliemi, hráškem a fazolemi.
Vyberte si recept
Hlavní pravidlo pro přípravu různých pokrmů z hovězích ledvin: nemůžete je mísit s jinými masnými výrobky. Důvodem je spíše specifická vůně a chuť drobů. Před vařením ledviny nechte několik hodin namočit ve studené vodě. Hovězí ledvina dušená v zakysané smetaně připravená následovně. Požadováno: 1 kg drobů, 2 cibule, 1 lžíce. mouka, 200 g zakysané smetany, 2 stroužky česneku, petržel, rostlinný olej, sůl, koření - podle chuti. Připravené ledviny rozřežeme na tenké desky o tloušťce 5 mm. Opláchněte a vypusťte přebytečnou tekutinu. Předehřejte pánev, přidejte olej, položte ledviny a smažte, dokud se nevaří. Vložte je do misky. Zahřejte olej na pánvi se silnou stěnou, přidejte cibuli, nakrájený česnek a drcený česnek a chvíli jej nechte na nízkém ohni. Poté vložte ledviny, zakysanou smetanu, nasekané bylinky, pepř, sůl, pšeničnou mouku a nechte je 3-5 minut za stálého míchání promíchat. Hotovou misku podávejte horkou.
Zdobené dušené kysané smetany ledviny, můžete si vařit brambory a salát.
Nechte hovězí ledvinu dušenou v hrnci s cibulkou. Požadováno: 1 kg hovězí ledviny, 1 litr vařené vody, 1 polévková lžíce. mouka, 6 brambor, 3 cibule, 5 lžíce. rostlinný olej, 2 okurky, bobkový list, byliny, černý pepř, sůl - podle chuti.
Připravené ledviny vložte do pánve se studenou vodou, přiveďte k varu, vypusťte vodu. Opláchněte droby, nalijte převařenou vodu a vařte, dokud se nevaří. Připravte omáčku z vývaru, ve kterém byly ledviny vařeny. Mouku smažte v másle do tmavě hnědé, zředěte horkým vývarem a vařte 10 minut. Rozdělte ledviny na plátky. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a osmažte v oleji, vložte do pánve s ledvinami a smažte na 3 minuty. Vložte hovězí ledviny a cibuli do hrnce, přidejte brambory, oloupané a nakrájené, nakrájené okurky, hrášek, bobkové listy, sůl podle chuti, nalijte připravenou omáčku a vložte do trouby na půl hodiny.
Před podáváním přeneste obsah hrnce do misky, ozdobte jej zelení.
Chcete-li vařit dušené hovězí ledviny s bramborami, budete potřebovat: 1 kg hovězí ledviny, 1 kg bramborové hlízy, 250 g okurek, 3 cibule, 300 g rajčatového kečupu, 5 stroužků česneku, bílého pepře, sušené bazalky, rostlinného oleje, soli - podle chuti. Připravené hovězí ledviny nalijte vodou, vařte, dokud se nevytvoří pěna. Drain, opláchněte droby. Tento postup opakujte nejméně dvakrát. Ledviny nakrájejte na kousky asi 2 cm silné, vložte je do pánve zahřáté rostlinným olejem a trochu smažte. Během smažení vložte jemně nasekanou cibuli, papriku a bazalku. Přeneste ledviny do pánve a zalijte 0, 5 lžičky. vodu, přidejte kečup a nakrájenou okurku. Dušte do měkka, občas míchejte. Oloupejte a nasekejte brambory. Smažte to do poloviny vařené v rostlinném oleji. Přeneste do pánve s ledvinami, promíchejte a vařte, dokud brambory nejsou připravené.