Moření škrticí klapky je jednoduchý proces, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Houby jsou křupavé a neuvěřitelně chutné. Můžete marinovat pasti několika způsoby.
Vyberte si recept
Horké marinované sušenky - recept s fotografií
Podrobné pokyny krok za krokem s fotografiemi.
Ingredience
- Kilogram vln;
- 150 gramů cibule;
- 100 gramů mrkve;
- 3 stroužky česneku;
- Stolní ocet (9%) - polévková lžíce;
- 2 polévkové lžíce neionizované soli:
- Lžíce cukru;
- 4 pupeny hřebíčku;
- 7 hrách černého pepře;
- 2 bobkové listy.
Jak vařit domácí nakládané vzrušení krok za krokem:
Projděte houby, odstraňte zbytky, ořízněte a očistěte nohy velkých hub. V malých hubách nechte nohy. Pro zachování používejte pouze mlátičky s průměrem klobouku 3 až 5 centimetrů. K očištění slupky houby budete potřebovat od okrajů do středu. Ponořte sušenky do velkého množství studené vody po dobu 2 dnů a každých 8 hodin měňte vodu. To pomůže odstranit hořkost.
Vypusťte houby a vložte je do velkého hrnce. Nalijte do slané vody. Na litr vody lžíci neodjasněné soli. Vařte asi 20 minut, odstraňte pěnu. Když houby zcela klesají ke dnu, jsou připraveny. Nikdy ji nevypínejte. Hoďte pasti do cedníku a opláchněte. Nechte vodu úplně sklo. Do té doby provádějte sterilizaci plechovek.
Plechovky důkladně opláchněte novou pěnovou houbou s mýdlem na praní a sodou, důkladně opláchněte, osušte a vložte do trouby vzhůru nohama. Vezměte plechovky od 0, 5 do 0, 7 litru. Sterilizuje se při teplotě 120 stupňů po dobu 15 minut. Víčka se také myjí houbou s mýdlem na prádlo, opláchnou se a sterilizují se ve vroucí vodě po dobu 7 minut.
Oloupejte cibuli a mrkev. Řezané do prstenů a kruhů. Oloupejte a rozpůlte každé stroužky česneku.
Vařte litr vody a přidejte cibuli, mrkev, papriku, bobkové listy, cukr, sůl a hřebíček.
Když marináda začne vařit, nalijte ocet a vložte houby z cedníku. Vařte 15 minut.
Připravené houby uspořádejte do sklenic spolu se zeleninou a kořením tak, aby marináda nahoře mírně pokrývala houby.
Zakryjte a sterilizujte 45 minut. Pak se sbalte a otočte vzhůru nohama. Sklenice přikryjte přikrývkou a ochlazujte na pokojovou teplotu. Po dni přeneste úplně chlazené houby do spíž.
Nejprve si přečtěte obecné pokyny. Pro každý recept jsou stejné. Můžete nakládat pouze připravené vzrušení.
Jak nakládat pasti - obecná doporučení
Jednou z hlavních podmínek moření je včasné zpracování hub. Po řezání by se past měla zpracovat do 6 hodin. Pokud nemáte čas, je lepší je vyčistit a zmrazit.
Třídění hub pro moření. A připravte ty, které mají průměr klobouku nejvýše 4 centimetry. Nastřihněte nohy, oloupejte je a ořízněte. Klobouky nechte neporušené.
Červivé houby na moření nebudou fungovat.
Aby houby nebyly hořké, musí být namočeny ve studené vodě. Namáčení bude trvat 2 dny. Vyměňte vodu každých 8 hodin.
Když vaříte houby, nezapomeňte počkat, až budou připraveny. Při vaření by všechny pasti měly klesnout na dno. Horké houby jsou zakázané nakládat! Můžete je otrávit. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu.
Nakládané pasti by měly být uzavřeny pouze ve sterilních nádobách. Nezanedbávejte to.
Skladujte nakládané vzrušení na suchém, chladném a tmavém místě po dobu maximálně jednoho roku, pokud jsou pevně uzavřeny.
Houby uzavřené ve skleněných nádobách pod plastovými kryty se uchovávají v chladničce nejdéle 5 měsíců.
Když položíte houby do bank, ujistěte se, že jsou půl centimetrem pokryté solankou.
Houby je lepší zavřít do malých sklenic, protože otevřené houby lze uchovávat v lednici maximálně 5 dnů při teplotě +1 až +4 stupňů.
Jak správně sterilizovat sklenice
Nejprve zkontrolujte, zda na bankách nejsou žádné čipy nebo praskliny.
Používejte pouze nové kryty. Při nákupu se ujistěte, že kovové šroubové uzávěry jsou dokonale rovné, bez poškrábání nebo poškození. Kryty pro švové stroje by měly být také dokonale ploché a s gumovými pásy.
Nejprve omyjte sklenice pracího mýdla novou pěnovou houbou. Poté je umyjte jedlou sodou a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Poté můžete začít sterilizovat.
Mikrovlnné sterilizační plechovky
Při výběru této metody sterilizace bude třeba víčka vařit odděleně v pánvi po dobu 7 minut.
Naplňte čisté plechovky vodou jeden a půl centimetru, nastavte na maximální výkon a nastavte časovač na 5 minut. Pokud je výkon mikrovln menší než 800 wattů, zvyšte čas.
Maximální objem plechovek je 0, 7 litru.
Sterilizační plechovky v troubě
Skvělý způsob pro ty, kteří mají troubu s pracovním termostatem! Sklenice z trouby vyschnou, nemusí se sušit. Tato metoda je vhodná pouze pro šroubové uzávěry, protože plastové uzávěry se jednoduše roztaví a uzávěry s gumovými pásy se stanou nepoužitelnými, jakmile gumové pásky vyschnou.
Předehřejte troubu na 120 stupňů.
Umyté plechovky s krkem položte na drátěný stojan, pokud jsou usušeny. Umístěte mokré plechovky krkem nahoru.
Nádoby sterilizujte až do 0, 7 litru po dobu 15 minut. Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut. Tři litry - 25 minut.
Tato metoda je ideální, když potřebujete mnoho plechovek najednou.
Parní sterilizace
Ideální způsob sterilizace malého počtu plechovek. Nalijte vodu na dno pánve a vložte víčka. Umístěte cedník nebo cedník tak, aby se nedotýkal vody. Na síto položte plechovky s krkem dolů. Po vroucí vodě sterilizujte sklenice na objem 10 litrů po dobu 10 minut.
Sterilizace plechovek ve vodě
Položte bavlněnou ubrousek na dno velké pánve nebo pánve. Položte plechovky krkem nahoru. Nalijte trochu vody do sklenic a do pánve na stejnou úroveň. Přiveďte vodu k varu a vařte po dobu 7 minut plechovky až do litru.
Opatrně vyjměte vařené plechovky, vylijte vodu a otočte ji vzhůru nohama na sterilní ručník.
Sterilizace nakládaných trojic ve sklenicích
Když plníte sterilní sklenice houbami a solankou, musíte je sterilizovat.
Abychom jistě zabili všechny mikroorganismy, uchýlíme se k velmi zajímavému způsobu, jak zvýšit teplotu varu vody. Při teplotě 110 stupňů musíte sterilizovat houby ve sklenicích 0, 5 - 0, 7 litru za 45 minut.
Ke zvýšení bodu varu vody přidejte 478 gramů soli na litr vody.
Obrobky můžete sterilizovat v troubě. Kryty by však neměly být plastové nebo s gumičkami. Nalijte 3 cm vody na plech a dejte sklenice. Když se trouba zahřeje na 130 stupňů, zahlédněte 50 minut. Tentokrát stačí pro plechovky od 0, 5 do 0, 7 litru.
Okamžitě po dokončení sterilizace zavřete sklenice nebo je pevně uzavřete plastovými víčky.
Nakládané dorty s Cherry
Houby se získávají ve velmi krásné barvě. Pokud umístíte takové houby na slavnostní stůl, budou hosté jistě překvapeni.
Ingredience
- Kilogram vln;
- 5 lístků máty;
- Snítka kopru;
- 5 malých bobkových listů;
- 2 stroužky česneku;
- 5 hrách černého pepře;
- 5 pupenů hřebíčku;
- Sklenici třešňové šťávy bez cukru;
- 20 gramů cukru;
- 50 gramů jodizované soli.
Jak nakládat drozd s cherry:
Koření rozetřete do 200 gramových plechovek: máta, kopr, česnek, pepř, hřebíček. Opláchněte marinované škrticí klapky a pevně je vložte do sklenic koření. Do třešňové šťávy přidejte cukr a sůl, vařte a nalijte houby. Sterilizovat, válet a pomalu vychladnout.
Jednoduchý recept na nakládané trojky na zimu
Složky jsou uvedeny na kilogram hub. Zvýšení závisí na počtu vln.
Ingredience
- 1 kilogram vln;
- Litr filtrované vody;
- Bobkový list - 3 ks.;
- 10 lusků černého pepře;
- 5 hrách koření;
- 5 karafiátů;
- Lžíce neionizované soli;
- 2 lžičky cukru;
- Lžička octové esence.
Jak vařit pasti:
Připravte si houby, po vaření je důkladně opláchněte.
Vařte vodu na marinádu, přidejte všechna koření, sůl a cukr. Vařte 3 minuty a přidejte ocet. Marinádu okamžitě odstraňte z tepla.
Rozložte houby štěrbinovou lžící v marinádě a počkejte, až se vaří. Snižte teplo na minimum, vařte 5 minut.
Houby uspořádejte do sklenic tak, aby marináda pokrývala houby a asi 7 milimetrů zůstalo na vrcholu sklenice.
Sterilizujte, stočte se a ochlaďte otočením krku dolů. Musíte chladit pomalu, takže nevyndávejte sklenice v chladu a přikrývejte je přikrývkou.
Nakládaný česnek s hořčicí
Jednoduchý recept na jeden a půl kilogramu hub.
Ingredience
- 1, 5 kilogramu vln;
- 0, 5 litru čištěné vody;
- Lžíce soli se skluzavkou;
- Lžíce cukru;
- Jablečný ocet - 50 ml;
- Hlava česneku;
- Lžíce bílého hořčičného semene bez kopce;
- 3 koprové deštníky.
Jak lahodně vařit nakládané pasti:
Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Stanovené množství přísad stačí pro tři půllitrové sklenice. Do každé nádoby dejte deštník kopru, hořčice a česneku. Vařené a umyté vlečné sítě umístěte tak, aby byly plechovky pevně naplněny.
Připravte marinádu: vařte vodu v kastrolu, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Potom nalijte jablečný ocet. Marinádu okamžitě odstraňte z tepla. Nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
Sterilizujte po dobu 45 minut, poté rolujte a ochlazujte. Podle tohoto receptu můžete sklenice zavřít plastovými víčky a houby skladovat po dobu 3 měsíců v lednici. Už to nestojí. V lednici čistěte pouze plně chlazené nakládané houby.
