Solené červené ryby jsou jedním z nejchutnějších zdravých jídel. Kousky solených ryb, které jsou baleny a vakuově baleny, lze zakoupit v obchodě, ale je to obzvláště dobré, vařené doma podle tajných receptů, které se předávají z generace na generaci. Kvalita konečného produktu do značné míry závisí na tom, jak dobře byly ryby skladovány před a po vaření.
Vyberte si recept
Jak vybrat tu správnou rybu k solení
Pokud porovnáme náklady na hotový solený losos a ten, který se prodává čerstvý, s hlavou a ocasem, ukázalo se, že je mnohem výhodnější koupit čerstvé ryby a doma je osolit. Tento způsob vaření, jako je solení, neznamená žádné tepelné ošetření, což znamená, že si můžete vychutnat opravdu skvělou chuť čerstvého lososa, pouze pokud má vynikající kvalitu. Nejmenší porušení technologie skladování ovlivní chuť konečného produktu - ryby budou mít nepříjemný zápach a chuť rybího oleje.
Vzhledem k tomu, že losos je ve většině případů dodáván do obchodů z Norska, je zřejmé, že jsou přepravovány zmrazené ve zvláštních chlazených strojích. Obchod by měl mít také speciální vybavení pro skladování zmrazených ryb. S výhradou všech pravidel a podmínek losos neztratí svou chuťovou a nutriční kvalitu a při jednorázovém odmrazování se neliší od čerstvého produktu.
Při nákupu ryb v obchodě zkontrolujte jejich kvalitu. Navenek by měla být její kostra neporušená, nedeformovaná, všechny stupnice by měly být na svém místě. Přitiskněte prst na kostru - zářez z něj by měl zmizet okamžitě, jakmile vyjmete ruku. Ryby by měly mít hustou strukturu, nikoli za kostmi. Vůně jatečně upraveného těla - čerstvý losos voní jako čerstvá okurka a nic víc.
Malá část solené ryby, která se bude jíst v prvních několika týdnech, může být nakrájena na malé kousky, vložena do sklenic, stlačena a na vrchol nalít trochu olivového oleje.