Pravděpodobně každý ví, že italská kuchyně je jednou z nejpopulárnějších kuchyní na světě. Ale nejen popularita je hlavním faktorem italské kuchyně. Kvalita a chuť jídel nenechá nikoho lhostejným. Velmi oblíbeným pokrmem v Itálii (a nejen v Itálii) jsou Boloňské těstoviny, které vám chci nabídnout k vaření.
Vyberte si recept
První a nejdůležitější věcí, kterou pro toto jídlo potřebujeme vařit, je boloňská omáčka. V Itálii se nazývá „Ragu“ (Ragù alla bolognese).
Doba vaření 2-3 hodiny.
K přípravě boloňské omáčky potřebujeme:
- Mleté hovězí maso - 500 g
- Mleté vepřové maso - 300 g
- Rajčata ve vlastní šťávě - 400 g
- Cibule - 1 kus
- Mrkev - 1 kus
- česnek - 1 hřebíček
- sůl a pepř
- Zakysaná smetana - 2 lžíce. lžíce
- Rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce
K přípravě pasty, kterou potřebujeme:
- Špagety nebo jiné těstoviny (těstoviny) - nepovinné
- Basil
- Sýr "parmazán" - 50 - 100 g
Vezmeme pánev s hlubokým smažením, zahřejeme olivový olej a smažíme česnek v oleji na několik sekund. Vytáhneme česnek, který dodal veškerou jeho chuť a už ji nepotřebujeme. Nasekanou cibuli smažte ve vroucím oleji. Když je cibule napůl smažená, přidejte jemně nasekanou mrkev. Mrkev by měla být řezána nožem co nejmenší. Když je zelenina hotová, přidejte předkrm a smažte, dokud se na okrajích předkrmu neobjeví hnědá kůra. V tuto chvíli přidáme rajčata nasekaná mixérem spolu se šťávou. Po varu snižte plyn na minimum a nechte jej 2-3 hodiny vařit. Právě toto množství času věnuje hospodyňka z Boloňské omáčky Boloňské omáčce.
Jak omáčka zhoustne, přidávejte pravidelně vývar nebo vodu pravidelně, aby se omáčka nelepila a nebyla příliš hustá. Když je omáčka téměř hotová, musíme pět minut před vypnutím přidat dvě polévkové lžíce zakysané smetany a dvě polévkové lžíce rajčatové pasty. Dušte dalších 5-10 minut a vypněte.
Mnoho bazalky je vloženo přímo do kastrolu, ale doporučuji přidat přímo na talíř - je to aromatičtější. Vařené těstoviny můžete okamžitě smíchat s omáčkou a podávejte již smíchané. Omáčku můžete rozložit na podložku z těstovin a jedlík se mísí přímo v talíři. To je přesně to, co se podává v italské restauraci: bílé těstoviny a skluzavka s omáčkou a list bazalkových chlupů nahoře. Před podáváním posypte parmazánem strouhaným na jemném struhadle.