Některé ženy v domácnosti raději nekupují jogurty v obchodě, ale vaří je samy v jogurtu. Při správném dodržování technologie vaření budou produkty dobré chuti a neméně užitečné, než produkty získané ve výrobním prostředí. Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý a výsledek některých pravidel pomůže zlepšit výsledek.
Vyberte si recept
Pro výrobu jogurtu doma potřebujete jogurtovač, mléko a kvásk. Fermenty lze použít speciální ("Acidophilus", "Narine"), prodávají se v lékárnách a velkých obchodech v suché formě. Tento prášek je třeba chovat v přísném souladu s pokyny na obalu. Nádrže na vaření jogurtu by měly být dokonale čisté - nedovolí proniknutí zbytečných bakterií do produktu.
Pokud je pasterizované mléko, uvařte a ochlaďte. Pokud ne, jen teplo. Jeho teplota by měla být 30 stupňů. Výroba domácího jogurtu bude nějakou dobu trvat - bude záležet na obsahu tuku v mléce. Čím je tlustší, tím silnější je jogurt. Jako předkrm lze také zvolit jogurt nebo zakysanou smetanu - doba vaření bude 7-10 hodin. Používáte-li suchý kvásek, je cyklus vaření až 15 hodin. Neměli byste vydržet déle než tentokrát - nadhodnocený jogurt získává nepříjemnou dochuť.
Připravené mléko se smíchá s kváskem, nalije se do nádob, načež se musí umístit do jogurtu. Poměry budou přibližně následující: pro 1 litr mléka - 2 polévkové lžíce jogurtu nebo 3 polévkové lžíce zakysané smetany, přidejte suchý kvásek v souladu s pokyny. Pečlivě si přečtěte pokyny k zařízení - v některých zařízeních by banky měly být instalovány bez krytů, v některých - s kryty. Přísady ke zlepšení chuti, medu, ovoce by měly být přidávány až poté, co se jogurt sám již vaří.
Po vaření by měl být jogurt uchováván při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí, poté nádoby uzavřete víky a vložte do chladničky. Výsledný produkt můžete jíst jednu a půl hodiny po vypnutí výrobce jogurtu. Při přípravě produktu by člověk neměl dovolit prudkou změnu teploty, pohyb pokrmů, průvanu - to negativně ovlivňuje bakterie, díky nimž dochází k fermentaci. Hotový jogurt můžete uchovávat v lednici až tři dny.