Pstruh je skutečně královská ryba s bohatou chutí a vysokou výživnou hodnotou pro tělo. Jídla z toho musí být zahrnuta do týdenní stravy každého člověka, jako zdroj zdravých olejů pro posílení krevních cév a srdce. Vyzkoušejte pečeného pstruha ve smetanové omáčce, smažte jej v křupavém těstíčku nebo si připravte aromatické špízy.
Vyberte si recept
Pstruh ve smetanové omáčce
Ingredience
- 2 steaky na pstruhy (400 - 500 g);
- 1 velký citron;
- 50 ml olivového oleje;
- 40 g másla;
- 2 lžičky mouka;
- 300 ml 10% krému;
- rostlinný olej;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 3/4 lžičky soli;
- 15 g petrželky.
Citron nakrájejte na poloviny a šťávu vymačkejte. Opláchněte pstruhové steaky pod tekoucí vodou, v případě potřeby očistěte šupiny a rybu osušte silnými papírovými ručníky. Rozetřete pepřem a solí, vložte do nádoby, nalijte olivový olej a citronovou šťávu a nechte půl hodiny.
Házet kousek másla do pánve, nechat to roztavit na mírném ohni a smažte mouku v něm. Nalijte v tenkém proudu smetany, za stálého míchání omáčky tak, aby se neobjevily hrudky. Vařte na požadovanou hustotu, poté odložte nádobí stranou a přikryjte.
Rozmažte plech nebo pánev na pečení rostlinným olejem, rozložte pstruha a pečte ho po dobu 15–20 minut při 180 ° C. Okamžitě přeneste na studenou desku s dřevěnou špachtlí, nalijte krémovou omáčkou, ozdobte petrželkou a ozdobte čerstvou zeleninou.
Pstruh v křupavém těstíčku
Ingredience
- 1, 5 kg filé z pstruha;
- 2 kuřecí vejce;
- 100 ml bílého vína;
- 150 g mouky;
- rostlinný olej;
- 1/2 lžičky mletý bílý pepř;
- 1 lžička sůl.
Rybí filé nakrájejte na přibližně stejně velké porce. Posypeme pepřem a solí a jemně promícháme, dávejte pozor, abyste nepoškodili strukturu. Rozbít vejce, oddělit žloutky od bílkovin a porazit každou část zvlášť. Směs žloutku smíchejte s vínem, 100 ml vody a 2/3 mouky, dokud není hladká. Vložte proteinovou pěnu, vše důkladně promíchejte a 10 minut chlazujte.
Zahřejte rostlinný olej. Pstruh vaříme v těstíčku do zlatohně, nakrájíme na plátky červené plátky a namočíme do mouky. Každou dávku smažte maximálně 10 minut, aby ryby nepřeschly.