Chléb bez mouky je skutečnou spásou pro lidi s nadváhou nebo s cukrovkou. Ovesné a žitné otruby, které tvoří základ chleba připraveného podle tohoto receptu, jsou tělem absorbovány odlišně než jiné uhlohydráty. Kromě toho mají bohatý komplex vitamínů a minerálů, díky čemuž je tento chléb skutečně užitečným produktem.
Vyberte si recept
Pro chléb bez mouky budete potřebovat:
- 70 g ovesných otrub;
- 50 g žitných otrub;
- 35 g pšeničného lepku;
- 100 ml odstředěného mléka;
- 2 vejce;
- 10 g lněných semen;
- 5 g suchých kvasinek;
- 3 g soli.
Pečení chleba bez mouky
Sušte droždí do horkého mléka zahřátého na 50 stupňů. Přidejte polovinu lepku obsaženého v receptu chleba a sůl. Umístěte nádobu na teplé místo pro zvednutí houby. To obvykle trvá asi 20-30 minut. Rozumíte, že těsto je připraveno bublinami pěny, které se objevují na povrchu.
Kombinujte suché přísady: ovesné a žitné otruby, zbývající lepek a lněná semena (vyčleněná pro malou zálivku). Kombinujte obě hmoty a důkladně promíchejte. Ujistěte se, že těsto nemá hrudky - nedůležité ovlivňují hotový chléb.
Nechte těsto kynout po dobu 1-1, 5 hodiny. Je žádoucí, aby byl vhodný na teplém místě - například na baterii nebo jiné topné zařízení. Aby byl chléb připravený bez mouky velkolepý, musí se těsto v procesu několikrát promíchat, aby mohl znovu a znovu povstat.
Když je těsto připravené, vložte jej do silikonové formy lžičkou. V ideálním případě tvar rozdělený do šesti malých cihel. V tomto receptu jsou všechny ingredience uvedeny pouze pro tuto formu. Nevyplňujte jej úplně. Nechte alespoň třetinu neobsazené výšky, jinak by chléb mohl „utéct“. Posypeme povrch těsta lněnými semínky, necháme chléb znovu vystoupit a pečlivě přesunout formu do pece.
Chléb pečte bez mouky asi 20-30 minut při teplotě 160-200 stupňů. Přesná doba pečení závisí na formě, ve které si pečíte, a na vlastnostech vaší trouby.