V zimě se s radostí používá lahodný zeleninový předkrm, který se pečlivě připravuje od podzimu, a tělo unavuje nedostatkem živin potřebnými vitamíny. Připravte si salát ze zelených rajčat a nebudete litovat času a energie, když otevřete sklenici voňavého jídla za chladného dne.
Vyberte si recept
Jednoduchý recept na zelený rajčatový salát na zimu
Složení (na 5 l salátu):
- 3 kg zelených rajčat;
- 1 kg červené nebo žluté papriky;
- 1 kg cibule;
- 600 g mrkve;
- 1 polévková lžíce. olivový nebo rostlinný olej;
- 2 lžíce. voda;
- 0, 5 lžíce. hroznový nebo jablečný ocet;
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 polévková lžíce sůl.
Pro přípravu salátu zelených rajčat na zimu je lepší vzít nerafinovaný olej z první extrakce za studena. Maximálně zachovává výhody rostlin, ořechů nebo ovoce, ze kterých je vyroben.
Omyjte veškerou zeleninu a osušte ji na podnose nebo na papírových ručnících. Pokud jsou plody malé, nakrájejte rajčata na velké plátky nebo kruhy. Oloupejte cibulky a papriky ze stonků a semen a nakrájejte je na tenké půlkruhy. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Vložte míchanou zeleninu do velkého hrnce nebo misky. Nalijte všude rostlinný olej, ocet a vodu, posypte cukrem a solí a zahřejte na vysoké teplo.
Počkejte, až se obsah nádobí začne vařit, a vařte 10 minut salát ze zelených rajčat za občasného míchání dřevěnou špachtlí nebo velkou lžičkou. Připravte skleněné nádoby, sterilizujte je, naplňte je zimním občerstvením, srolovejte je. Otočte je vzhůru nohama, přikryjte je teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté ji vložte na chladné tmavé místo.
Pikantní zimní salát ze zelených rajčat v rajčatové marinádě
Složení (pro 5-5, 5 litru salátu):
- 2, 5 kg zelených rajčat;
- 1, 2 kg papriky;
- 300 g česneku;
- 300 g chilli papričky;
- 300 g petrželky;
Pro marinádu:
- 2 kg zralých rajčat;
- 1 polévková lžíce. 5% ocet;
- 2 lžíce. rostlinný olej;
- 8 lžíce cukr
- 4 lžíce sůl.
Zeleninu a byliny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Zelená rajčata nakrájejte na čtvrtiny nebo poloviny, pokud jsou malá. Nasekané bulharské a hořké papriky nasekejte brčka. Oloupejte stroužky česneku a rozmačkejte je ve speciálním lisu. Bruste petržel nožem spolu se stopkami.
Nasekejte červená rajčata jemně, nalijte je do velké žáruvzdorné nádoby s rostlinným olejem a octem, ochucte solí a cukrem. Marinádu zahřejte na vysokou teplotu, vařte 1-2 minuty, dokud se nestane homogenní.
Pokud se vám taková marináda zdá příliš tlustá, vyměňte 1 kg rajčat za 3 lžíce. voda.
Ponořte do něj všechny zeleninové plátky, petrželku a vařte 15 minut, čas od času míchejte. Salát uchujte tak, jak je popsáno v předchozím receptu.
Související článek
Jak vařit Don salát na zimu