Khachapuri je jedním z nejznámějších gruzínských jídel. Tento druh moučných výrobků se peče z těsta na základě jogurtu, jogurtu nebo zakysané smetany a začíná hodně sýrem. Khachapuri mohou mít podobu tvarohových koláčů nebo tortil, otevřeného koláče nebo malé pizzy. Vzhled a náplň produktů se liší podle oblasti. Například Mengrel khachapuri se připravuje s velkým množstvím suluguni nebo sýrem feta, které slouží nejen jako náplň, ale také jako dekorace pro hotový produkt.
Vyberte si recept
Vlastnosti Mengrel khachapuri
Klasické gruzínské khachapuri pečené na základě jogurtu. Tento fermentovaný mléčný produkt poskytuje tělu potřebnou chuť a texturu - velmi jemnou a viskózní. Při vaření khachapuri přísně dodržujte proporce složek - mouka, mléčné výrobky, vejce. Dalším důležitým bodem je množství sýra. V khachapuri je hlavním prvkem jídla sýr, jeho hmotnost by měla být přibližně dvojnásobkem hmotnosti mouky.
U megreliánských khachapuri používejte pouze sýr feta nebo suluguni. Evropské tvrdé sýry zkreslí chuť jídla.
Hlavní známkou mengrelianských khachapuri je jejich podoba. Tyto předměty se vyrábějí ve formě plochého kulatého koláče plného sýrem. Na vrcholu khachapuri je namazáno vajíčkem a posypáno další částí sýra, čímž se vytvoří zlatá kůra. Výrobky se pečou na uhlí nebo na běžném sporáku, ale v troubě můžete vařit khachapuri.
Dnes se khachapuri vyrábí nejen z nekvašeného těsta na bázi jogurtu, ale také z listového těsta nebo kvasinek.