Lívance na zakysanou smetanou jsou tradiční pokrm ruského stolu, který má starodávný původ a je velmi moderní v moderní době. Vaření zakysané smetany je jednoduché smažení na másle z másla - toto jídlo však má svá vlastní receptová tajemství vytvořená předky.
Vyberte si recept
Funkce vaření
K vaření palačinek na zakysanou smetanu podle všech tradic jsou nutné tři věci - dobrá pánev, vysoce kvalitní rostlinný olej a správný recept na těsto. Miska musí být buď litinová nebo moderní a musí být opatřena nepřilnavou keramickou vrstvou. Olej na smažení musí být předehřát na pánvi a teprve poté na něj smažit - jinak budou mít slabé pečení a nevkusný bledý vzhled. Těsto můžete vařit na tradiční palačinky s vejci nebo bez vajec - aby bylo těsto vzdušnější.
Pro přípravu svěží palačinky se doporučuje nepoužívat kvasinky, ale běžný kefír, což je mnohem užitečnější.
Také do těsta můžete přidávat různé přírodní ingredience, které nejsou v receptu stanoveny - například strouhaná zelenina nebo ovoce (cuketa, jablka atd.). Skutečné ruské palačinky lze také připravovat s použitím tvarohu a dalších vhodných produktů. Předpokladem pro tradici jídla je konzistence a typ těsta - mělo by být tekuté a bohaté. Rozetřete ji na pánvi lžičkou, která je předem navlhčena ve studené vodě - takže těsto se nebude lepit. Před podáváním je třeba na ubrousek položit horké zakysané smetany, aby se z nich odstranil přebytečný tuk.
Recept
Pro přípravu tradičních ruských palačinek v zakysané smetaně vezměte 100 g mouky, 0, 5 šálku zakysané smetany, 2 vejce, 3 lžíce. cukr, ¼ lžička soda a ½ lžičky sůl. Rozdělte vejce do malé mísy a důkladně porazte vidličkou nebo mixérem, pak k výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu a vše důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete homogenní hmoty. Potom mouku promíchejte s cukrem, sódou a solí v oddělené misce, do ní nalijte směs vajec a zakysané smetany a důkladně promíchejte obsah misky, dokud nezíská těsto.
Chcete-li dát zakysanou smetanou palačinky pikantní kyselost, můžete do těsta přidat malé množství bobulí s kyselou nebo kyselou chutí.
Nalijte rostlinný olej do pánve a ohřejte jej, jak je to jen možné, poté namočte lžíci do studené vody a začněte jemně šířit palačinky na horkém povrchu pánve. Smažte na obou stranách dvě minuty. Hotové jídlo servírujte na stůl s medem, zakysanou smetanou nebo oblíbeným džemem a čerstvými plody, které zdobí palačinky a učiní je ještě chutnější a zdravější.
V případě potřeby můžete palačinky vařit s jablky - k tomu zřeďte 25 g kvasinek ve 2 šálcích horkého mléka, přidejte 2 vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 0, 5 lžičky sůl, vše promíchejte a do směsi přidejte 0, 5 kg mouky. Těsto zakryjte ručníkem, vyčkejte na kvašení, poté nakrájejte jablka na tenké kruhy a smíchejte je s těstem. Poté nalijte hotové těsto do pánve a smažte palačinky na obou stranách - v případě potřeby lze na horní část pánve smažit jablečné kruhy. Hotovou misku posypeme cukrem a podáváme.