Většina uzenin prodávaných v obchodech je chutná, ale docela nerentabilní. Koneckonců, aby tato jídla dlouho nezkazila a jejich chuť a vzhled byly pro kupující co nejatraktivnější, přidávají všechny druhy konzervačních látek a barviv. Ne, samozřejmě, tam jsou salámy na prodej bez těchto přísad, ale cena těchto produktů je vysoká. Chcete-li ušetřit rozpočet, můžete se naučit, jak vařit klobásy doma.
Vyberte si recept
Klobása připravená doma, i když to nebude vypadat jako zakoupené, ale za to si budete jisti kvalitou produktu. Při výrobě potravin bude kontrola použitých složek pod vaší přísnou kontrolou a budete si jisti čerstvostí produktu.
Pokud nemáte speciální vybavení pro výrobu uzenin, nebuďte naštvaní, protože můžete vyrobit produkt pomocí improvizovaného kuchyňského náčiní a doplňků. A když máte k dispozici rukávy nebo sáčky na pečení, plastové lahve, můžete dát klobásu obvyklý podlouhlý tvar.
Vařená klobása doma: recept v láhvi
Stojí za zmínku, že recept je snadný, ale k jeho hraní potřebujete plastovou láhev. Ne, nemusíte v něm vařit klobásy, je potřeba láhev jako forma. Bude třeba rozvinout již vařenou masu uzenin.
Ingredience
- 2 kuřecí stehna (je vhodné je používat);
- lžíce želatiny;
- sklenici kuřecího masa;
- půl lžičky soli;
- 3 bobkové listy;
- 3 polévkové lžíce řepné šťávy;
- ½ lžičky mletého pepře;
- dva stroužky česneku;
- plastová láhev (1, 5 litru).
Recept:
Opláchněte nohy, vložte je do pánve, přidejte sůl a bobkové listy, naplňte vodou a zapálte. Po 15-20 minutách po vroucí vodě propíchněte nohu nožem na několika místech. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut a nechte vývar úplně vychladnout.
Želatina nalije 250 ml vývaru. Kuřecí maso oddělte od kostí a nasekejte na homogenní hmotu pomocí mixéru nebo kuchyňského robota. Do mletého masa přidejte šťávu z červené řepy, nasekaný česnek, pepř a vše promíchejte.
Roztavte želatinu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, smíchejte ji s předem připraveným mletým masem a porazte. Vyzkoušejte výslednou hmotu podle chuti, pokud není dostatek soli nebo pepře - přidejte tyto koření.
Odřízněte hrdlo čisté plastové láhve, poté připravte připravenou formu mletým masem a vložte ji do chladničky na několik hodin. Asi po 3 až 5 hodinách nakrájejte láhev nůžkami a vyjměte klobásu.
Důležité: Tuto pochoutku je třeba uchovávat pouze v lednici, protože při dlouhém pobytu při pokojové teplotě se produkt začne „rozmazávat“.
Vařená klobása doma v hrnku
Pokud chcete vařit domácí klobásu, ale neodvažujete se experimentovat kvůli složitosti receptů, doporučuji vám produkt vařit podle níže uvedených pokynů. Tato klobása není připravena déle než kotletky, takže si můžete bezpečně spočítat přibližný čas, který budete muset strávit na vaření, a přistoupit přímo k provedení kulinářského mistrovského díla.
Ingredience
- 500 gramů kuřecího masa (kuřecí prsa je možná);
- 300 ml mléka;
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce bramborového škrobu;
- 5 stroužků česneku;
- 5 gramů soli a cukru;
- 1/3 lžičky koriandru, muškátového oříšku, kardamomu a mletého černého pepře.
Recept
Nakrájejte kuře na malé kousky. Rozšlehejte mléko s vejcem, solí, cukrem a škrobem. Vložte filet do mísy mixéru, naplňte směsí mléka a zapněte kuchyňský spotřebič. Hmotu rozemele, dokud se nestane lehkou a jednotnou.
Smažte česnek, přidejte jej a zbytek koření do jemného mletého kuře, vše promíchejte.
Namažte vnitřek hrnku olejem (místo hrnku můžete použít malou nádobku, ale pouze nádobu, která nemá zúžení v oblasti krku), naplňte ji připravenou hmotou na 2/3. Nalijte vodu do pánve, položte ručník na dno a hrnek mletého masa na ručník. Zapálte strukturu. Jakmile se voda na pánvi začne vařit, pokračujte ve vaření klobásy dalších 20 minut. Po uplynutí času pánev vyjměte z ohně, počkejte, až se voda v pánvi vychladne na 70 stupňů, a poté hrnek s klobásou vyjměte.
Jemně protřepejte hotovou klobásu z hrnečku, zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky pro úplné ztuhnutí. Práce by měla být provedena před úplným ochlazením klobásy, protože jinak bude problém odstranit pochoutku.
Důležité: je nutné přidat koření, ale pokud je přípravek připraven pro děti, můžete mírně snížit množství pepře a česneku.
Doktorka doma vařená klobása
Vaření této doktorské klobásy trvá jen několik hodin. Pokud je vše provedeno přísně podle receptu, při dodržení všech doporučení a proporcí, ukáže se, že produkt je neuvěřitelně chutný.
Ingredience
- 500 g vepřového masa (buničina s vrstvami tuku);
- 250 g hovězího masa;
- ½ šálku mléka;
- 1 vejce
- lžička cukru;
- ½ lžičky soli;
- špetku mletého kardamomu, černého pepře a koriandru.
Recept
Opláchněte vepřové a hovězí maso, nakrájejte maso na kousky, pokud má žíly nebo film, nakrájejte je. Nejprve nakládejte maso v mlýnku na maso s velkým grilem, poté jej vyměňte za malý a opakujte postup.
Do připraveného mletého masa přidejte sůl, cukr, vejce, koření, promíchejte a přeneste do mixéru. Nalijte mléko (smetana) do mletého masa a směs důkladně porazte, dokud nebude hladká. Nechejte směs hodinu (nezbytná pro impregnaci porce masa mlékem).
Tip: K produktu musí být přidáno mléko nebo smetana, díky tomu bude jídlo jemnější.
U hotového masa si můžete dát speciální skořápku - střevo, ale pokud ji nemáte, jednoduše přeneste masovou hmotu do pekařského sáčku, zabalte ji rolkou a po obou stranách spoutejte silnou nití.
Vařte klobásu dvě hodiny na mírném ohni. Po vaření ochlaďte na pokojovou teplotu a poté chlazte.
