Vegetariánský boršč se liší od obvyklých pouze v nepřítomnosti masa. Pro některé lidi (a není jich tak málo) je však docela obtížné ostře opustit své chuťové preference, protože boršč bez masa lze tímto způsobem vařit, ale jeho chuť bude stále jiná. Vegetariánský boršč připravený podle navrženého receptu zachovává chuť obvyklého tradičního jídla. A nepřítomnost živočišných bílkovin je kompenzována rostlinnými bílkovinami ve formě fazolí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - fazole - 1 sklo;
- - tuřín - 1 kus;
- - mrkev - 2 kusy;
- - řepa - 2 kusy;
- - cibule - 2 hlavy;
- - česnek - 3 stroužky;
- - paprika - ½ část;
- - kořen zázvoru nebo petrželky - 1 malý;
- - rajčata - 4 kusy nebo rajčatová pasta 2 lžíce;
- - brambory - 3 kusy;
- - bílé zelí - 300 gramů;
- - citronová šťáva - 1 lžíce;
- - banda zeleně;
- - sůl, pepř;
- - rostlinný olej - 3 lžíce.
Návod k použití
1
Opláchněte a oloupejte zeleninu, předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte v ní 1 řepu, 1 mrkev a půl tuřínu.
2
Vařte 2/3 fazolí namočených v brakické vodě ve čtyřech litrech vody při nízké teplotě. Pečenou zeleninu pečeme v troubě ve vývaru s fazolemi.
3
Vegetariánský boršč i jednoduchý boršč si bez obvazu nelze představit. Zatímco se vývar vaří, uděláme to. K tomu je třeba nasekané stroužky česneku a kořen zázvoru smažit na průsvitném stavu ve velké pánvi v rostlinném oleji.
4
Nakrájejte cibuli na půlky prstů a lehce smažte s česnekem a zázvorem, poté na nakrájenou rajčata nebo rajčatovou pastu přidejte na pánvi a všechny nakládejte.
5
Zbývající mrkev, řepa a paprika nakrájejte na proužky a posílejte je také na pánev. Poté se budoucí obvaz na vegetariánský boršč nalije třemi nebo čtyřmi naběračkami polévkové pánve.
6
Do dresinku přidejte citronovou šťávu, umyjte pokrmy, snižte teplotu a nechte je asi hodinu vychladnout.
7
Mezitím připravené fazole a zeleninu vyjmeme z vývaru a jakýmkoli způsobem připravíme bramborovou kaši - pomocí mixéru nebo jednoduchého posunovače.
8
Bramborová kaše se vrací do hrnce s vývarem, přidá se do něj třetina zbývajících nasáklých fazolí a o něco později nakrájené brambory. Když jsou fazole hotové, do našeho vegetariánského boršče je třeba přidat zelí a vařit až do poloviny.
9
Nyní je čas přemýšlet o tankování. Měl by to být sůl, přidejte trochu cukru, pepř na kořenění, a když je zelí napůl připravené, zkombinujte všechny komponenty borše v pánvi.
10
Po důkladném promíchání boršče přidejte podle chuti, přidejte koření a byliny, pár minut vařte a vypněte teplo. Vegetariánský boršč je připraven, ale určitě musí být povoleno vařit alespoň hodinu. A teprve potom slouží.
Užitečné rady
Můžete si uvařit libový boršč a maso v něm nahradit houbami. Jak víte, houby jsou zdrojem bílkovin a obsahují mnoho stopových prvků nezbytných pro organismus.