I přes mnohaleté výzkumy v oblasti vegetariánství se tato výživa pro mnohé stále jeví jako špatná a dokonce škodlivá. Je na čase prolomit populární mylné představy o nebezpečí vegetariánství a rozptýlit pochybnosti těch, kteří se právě rozhodli stát se veganem nebo vegetariánem.
Vyberte si recept
Mýtus 1: vegetariáni nemají dostatek bílkovin
Znát rozdělení vegetariánské stravy na druhy, je snadné pochopit, že ovo- a lakto-vegetariáni konzumují živočišné bílkoviny ve formě mléka a vajec. Pescetariáni také ve své stravě zahrnují ryby. Vegani, kteří jedí pouze rostlinná jídla, nejsou také bez bílkovin. Luštěniny a zrna obsahují potřebné množství bílkovin pro normální růst a vývoj těla. Podle Colina Campbella, profesora biochemie potravin na Cornell University a jeho následovníků, je rostlinný protein na rozdíl od zvířete nejen užitečnější, ale i zcela neškodný pro tělo. O tom si můžete přečíst v jeho slavné knize The Chinese Study.
Mýtus 2: Vegetariánská strava postrádá esenciální aminokyseliny
Skutečnost, že rostlinné produkty obsahují všechny esenciální aminokyseliny, je sporná již dlouhou dobu. Je to však jen další mýtus o vegetariánství. Koneckonců, od dětství nám bylo řečeno, že pro zdraví musíme pít mléko a jíst maso. Chcete-li zajistit vyváženost výživy, přidejte do své stravy pouze zeleninu, ovoce, cereálie, luštěniny a ořechy. Spory o nedostatku methioninu v rostlinných potravinách jsou vyřešeny použitím sezamových semen, para ořechů a obilovin.
Mýtus 3: vegetariáni jsou více náchylní k anémii v důsledku nedostatku vitaminu B12
Na začátku stojí za zmínku, že vitamin B12 je pouze produktem syntézy bakterií a nenachází se přímo v mase ani v rostlinných produktech. Ovo- a lakto-vegetariáni dostávají vitamin B12 tím, že jí mléčné výrobky a vejce. Vegáni by se však neměli uchýlit k umělým přísadám, aby se vyhnuli problémům s tvorbou krve.
Bylo zjištěno, že vitamin B12 je stejně jako aminokyseliny schopen syntetizovat ve střevě se zdravou mikroflórou díky symbiontům, jako je E. coli. A za tímto účelem si tělo nemusí půjčit protein od kuře, krávy nebo prasete. Proto se při přechodu na přísný vegetariánství doporučuje obnovit mikroflóru. Podle Dr. Vivien V. Vetrano se B12 také vytváří za použití koenzymů z bakterií v ústní dutině.
Syntéza vitamínu je nemožná bez kobaltu, který se nachází v naklíčené pšenici, otrubách, čaji, kakau, kukuřici a pohanky. Jedlíci masa rovněž nejsou imunní vůči nedostatku B12 u poruch trávení, celiakální intolerance a Crohnovy choroby. Za zmínku stojí to, že lékaři zapomínají na maso jako jediný zdroj vitaminu a zapomínají na červené hrozny, granátové jablko a řepu, které mají také kobalamin, což zajišťuje výrobu B12 z kobaltu.
Mýtus 4: vegetariáni trpí nedostatkem železa
Každý lékař ví, že takový důležitý stopový prvek, jako je železo, se nachází nejen v masných výrobcích, ale také ve vodním melounu, rutabagě, růžičkových klíčcích, melounech, paprikách, ředkvičkách, ředkvičkách, řepě, rajčatech, špenátu, švestkách, jablkách, sušených meruněk, rozinek, ořechy, hnědý chléb, cereálie a zelená zelenina. Pro jeho asimilaci je však nutné zahrnout vitamin C. Není tajemstvím, že železo se neabsorbuje čajem, kávou a mléčnými výrobky.
Mýtus 5: vegetariáni nemají fosfor
Podle běžného mýtu není ryba výjimečným zdrojem fosforu. Stopový prvek se nachází ve vejcích a mléce a u veganů se fosfor nachází v dostatečném množství ve fazole, čočce, květáku, celeru, ředkvičce, dýně, mrkvi, petrželce, celých zrn, semen, ořechů a sóji. Vzhledem k fytoestrogenům se však tento druhý produkt nedoporučuje ke konzumaci ve velkém množství. Proto vegetariáni nemají problémy s duševní aktivitou v důsledku výživy. K prokázání toho stačí najít kompletní seznam vědců, lékařů, spisovatelů, filozofů a techniků, kteří většinu svého života strávili vegetariánskou stravou.
Mýtus 6: vegetariánství vyvolává nedostatek vitamínu D
Bylo zjištěno, že hladina vitaminu D v těle je nejméně způsobena druhem lidské výživy. A jeho syntéza přímo závisí na počtu solárií.
Mýtus 7: vegetariánství vede k nedostatku vitaminu A
Kromě masa, vajec a mléka se v zelené a oranžové zelenině a ovoci nachází vitamin A nebo beta-karoten. Je třeba si uvědomit, že to nebude tráveno bez potravin obsahujících tuk. Proto by měl být do vaší stravy zahrnut jakýkoli rostlinný olej.
Mýtus 8: těhotné ženy a děti musí jíst maso
Z výše vyvrácených mýtů můžeme usoudit, že při správném výběru produktů budou všechny potřebné vitamíny a minerály přítomny ve výživě rostlin i těch nejpřísnějších vegetariánů. Použití masa, vajec a mléka (prsa se však nepočítá) je nejen užitečné, ale také mimořádně nebezpečné pro zdraví rostoucího organismu v důsledku hormonů a antibiotik, která pumpují zvířata. Lékař Herbert Shelton opakovaně prohlašoval, že masné výrobky se nedoporučují zavádět do stravy dětí mladších 8 let, protože jejich tělo ještě není schopné neutralizovat toxiny.