Šťavnatá, aromatická a chutná žlutá švestka je ideální pro domácí přípravu na zimu. Z zralého ovoce si můžete připravit džem, džem, marmeládu nebo marshmallow, připravit lahodnou omáčku na maso. Pro konzervování je lepší zvolit aromatické pozdní odrůdy se spoustou vitamínů a jasnou rozeznatelnou chutí.
Vyberte si recept
Žluté švestky: vlastnosti výběru a přípravy
Odrůdy žluté švestky jsou bohaté na vitamín C, aminokyseliny, draslík, hořčík a další cenné stopové prvky. Plody mají hodně vlákniny nezbytné pro trávení, dřeň se snadno tráví, má příjemnou sladkou chuť s mírnou kyselostí. Obsah kalorií v čerstvých švestkách je nízký, ale přidáním cukru se mnohokrát zvyšuje.
Pro sklizeň v zimě jsou vhodnější pozdější odrůdy. Během zrání ovoce dokáže akumulovat vitamíny, chuť je živější, bez vodnatých tónů. Takové švestky jsou velmi voňavé, marmeláda a další přípravky jsou krásné a jasné.
Džemy, džemy, marmelády a džemy se častěji připravují ze žlutých švestek. Hotový produkt má bohatou jantarovou barvu a na fotografiích vypadá velmi krásně. Ze švestek můžete připravovat kompoty, džusy, bramborovou kaši pro kojeneckou výživu. Jsou také vhodné pro přípravu pikantních omáček na maso, marinády, ovocný a zeleninový sortiment.
Žluté švestky ve vlastní šťávě: chutné a jednoduché
Švestky topící se v zářivě žluté šťávě jsou lahodný a zdravý dezert, který lze podávat s čajem nebo použít jako zálivka pro zákusky. Poměr vanilkového cukru a kyseliny citronové se mění podle chuti, je důležité zvážit rozmanitost ovoce.
Ingredience
- 5 kg zralých žlutých švestek;
- 2 kg granulovaného cukru;
- kyselina citronová;
- vanilkový cukr.
Rozdělte švestky, zlikvidujte poškozené nebo plesnivé vzorky, umyjte, usušte, posypte ručníkem. Jedna třetina ovoce je ukamenovaná, mletá nebo kuchyňská linka, přeměněna na bramborovou kaši. Vložte to do tenkého plátna a vymačkejte šťávu. Kapalinu vložte do chladničky na jeden den.
Získejte šťávu, nalijte do hrnce, přidejte cukr. Směs se uvede do varu, vaří se po dobu 5 minut za stálého míchání. Když se krystaly cukru zcela rozpustí, přidejte vanilkový cukr a kyselinu citronovou. Pokud je ovoce kyselé, můžete se bez něj obejít. Švestkový sirup znovu promíchejte.
Zbývající plody nakrájejte na polovinu a semena odstraňte. V případě potřeby můžete kůru odstranit, ale to platí pouze pro ovoce s tvrdou a hustou skořápkou. Skládejte švestky ve sterilizovaných nádobách, nalijte horký sirup a srolovejte víčka. Otočte nádoby vzhůru nohama a zabalte je přikrývkou nebo silným froté ručníkem. Když jsou plechovky zcela v chladu, vložte je do sklepa nebo do spodní části chladničky.
Žlutá povidla: krok za krokem recept
Švestkový džem se nejlépe vaří bez kamenů: obsahují minimální množství kyseliny kyanovodíkové, která se po delším skladování může dostat do hotového výrobku. Pokud se džem nebo kompoty vaří ze švestek s jámami, musí být konzumovány během 1-2 měsíců. Ti, kteří plánují připravit džem na zimu, je lepší extrahovat semena z ovoce.
Ingredience
- 2 kg zralých žlutých švestek;
- 1, 5 kg cukru.
Chcete-li vyřešit švestky, umyjte je, vysušte. Ovoce nakrájejte na tenké plátky a semena odstraňte. Ovoce dejte do hrnce, přikryjte cukrem, promíchejte a vložte do chladničky na 10-12 hodin. Během této doby švestky nechají šťávu.
Položte pánev na sporák, přiveďte k varu. Snižte teplo, vařte 30 minut a pánev pravidelně protřepávejte. Odstraňte zaseknutý papír z tepla, ochlaďte ho. Opakujte vaření a směs nechte 20-25 minut v ohni. Horký produkt nalijte do čistých suchých plechovek, uzavřete plastovými nebo gumovými víčky a ochlaďte. Uchovávejte zaseknutý papír v lednici nebo chladu.
Čokoládový džem: postupné vaření
Ze žlutých švestek si můžete uvařit lahodný a originální džem s přídavkem kakaového prášku. Dezert je voňavý, hustý a krásný, na fotografii vypadá skvěle. Džem se podává na čaj, přidává se do košíčkového těsta, zdobí koláče a pečivo. Urychlete proces vaření v pomalém sporáku s funkcí tlakového hrnce. Výrobek nevyžaduje pozornost hostesky, nespaluje a zachovává všechny užitečné látky.
Ingredience
- 1 kg zralých žlutých švestek;
- 1 kg cukru
- 50 g kakaového prášku;
- 100 ml vody.
Omyjte a vypusťte švestky. Ovoce nakrájejte na poloviny, vyjměte semena. V misce vařiče smíchejte švestky, vodu a granulovaný cukr. Zavřete víko, nastavte program „Hasicí“ a nechte ventil otevřený. Uvařte jam po dobu 45 minut až do konce cyklu. Pravidelně se hmota míchá dřevěnou lžící.
Uspořádejte hotový produkt do předem sterilizovaných plechovek a naplňte je do „ramen“. Je lepší používat malé kontejnery. Po otevření bude zaseknutý papír rychle spotřebován a nebude mít čas se zhoršovat. Můžete si dát pochoutku v lednici, spíži nebo na jiném chladném místě.
Žlutý švestkový kompot: klasický
Chutný a zdravý dezert - domácí švestkový kompot. Je vhodné jej převálcovat do třílitrových nádob, před podáním může být nápoj zředěn převařenou vodou. Pro kompot je lepší brát středně velké ovoce a uchovávat je spolu se semeny. Obsah kalorií v hotovém výrobku je mírný, nápoj je docela vhodný pro kojeneckou nebo dietní stravu. Pokud jsou kyselé švestky, můžete zvýšit množství cukru. Podle potřeby se do kompotu přidají skořice, vanilka, hřebíček a další koření.
Ingredience
- 1 kg zralých žlutých švestek;
- 3 l filtrované nebo balené vody;
- 400 g cukru.
Umyjte švestky, uspořádejte v bankách. Vařte vodu v pánvi, přidejte cukr, promíchejte a vařte 10 minut. Připravené ovoce nalijte horkým sirupem, banky zakryjte víčky. Nechte zcela vychladnout, během této doby jsou švestky dobře nasycené cukrem.
Vypusťte sirup zpět do pánve a přiveďte k varu. Ovoce znovu nalijte a plechovky ihned převraťte víky. Po ochlazení vyjměte dušené ovoce ve spíži nebo v kuchyňské skříni.